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成功學子|誠實用心 記杭幫菜博物館廚師長余*宋

時間:2019-03-12 來源:杭州新東方烹飪學校

余*宋,1982年生人,2003年2月畢業于新東方烹飪學校。曾就職于安徽飯店,后分別進入杭州紅*文化大酒店、杭州好*登大酒店、杭州江*戴斯大酒店、浙江名*大酒店等工作,擅于制作杭幫菜,現任中國杭幫菜博物館廚師長。

余*宋廚師長,在業內頗有聲譽,而這樣一位名廚學廚之初也是在新東方,余廚師長說:“還記得當年在新東方學廚的時候學的是一年制全能班,那時候還沒有兩年制、三年制專業,算是學得最全的了。”他自認是個普通人,做的事也很平凡,但是做了數十年一直愛崗敬業,時時處處用心做事,有一顆執著的心。

從踏入新東方的那天起,用心烹飪美食,做好每一道菜肴便是宋廚師長的信念,他的人生格言是:誠實做人,用心做菜。幾十年來,余廚師長盡心盡職,認真做好每一份點心,燒好每一道菜肴,一心想著如何讓消費者吃好。他的這份堅持讓他成為了杭幫菜的實力大廚,成為了中國杭幫菜博物館廚師長。

他做菜不僅注重味,也很注重色的搭配,讓人看了就有食欲,贏得了消費者的一片贊揚。自始至終,對廚藝一絲不茍,選料、掌火、調味等各個工序無不殫精竭慮,精益求精,喜歡與同事在飲食之道上相互切磋探討,不斷的探索和提高自己的廚藝水平。

余廚師長的廚藝經過歷練后,越來越精湛,他曾說過:“能把山珍海味做得好吃還算不得本事,只有能將青菜、蘿卜這些普通的東西烹調得令人垂涎,那才叫真功夫”。 

杭幫菜博物館的領導這樣評價余廚師長的菜,“聞其味道,十步以外無不垂涎三尺”,就是說人們老遠聞到那香味就不禁口水直流了,不管是他做的鱈魚獅子頭,還是醬香牛肋骨、三椒多寶魚等,其用料之精、味道之美、技藝之高,都使人為之稱贊。

中國自古以來以師為尊,廚師便占有一個師字,由此可知,廚師的地位自古就是不低的。另外,古人云:“民以食為天”,在任何時候,人都離不開吃,這是廚師行業興久不衰的根本原因。

另外,經濟的不斷發展,帶動了餐飲行業的蓬勃發展,大大小小的餐飲類企業也隨之興起,而企業的發展離不開人才,因此,廚師人才的空缺相當嚴重,從而也體現了廚師行業的巨大潛力。廚師行業已成為供不應求的熱門職業。

 

 

 

 

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