大廚精英是杭州新東方烹飪學校的重點專業,重點培養學生的實踐操作能力,培養精通各種流行菜制作技術,擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。項目實訓教學模式是本專業的教學特色。

1.學生畢業經過考核合格后,推薦到賓館、酒店就業;

2.各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才;

3.通過設在全國龐大的就業網絡,為學員推薦工作。

 

基本功:常用刀法及花刀藝術和勺功技巧與裝盤技術同步訓練。

熱菜部分:川、粵、魯、湘、閩、浙、蘇、八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、瓜雕等。

藝術拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等。

面點部分:
中式時尚流行面點

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學校從嚴謹、嚴肅的教書育人角度出發,在大廚精英專業教師配備方面依照高標準

實踐教師標準:必須在餐飲行業任職超過五年以上烹調大師

理論教師標準:具有從事烹調理論教學五年以上,且具有專業院校烹飪專業本科及以上學歷

職稱:

烹調技師、中國烹飪協會會員、職業技能鑒定考評員

擅長:

杭幫菜、淮揚菜、徽菜等多個菜系的制作

導師簡介:

從廚二十多年,曾在多家酒店任職行政總廚、
餐飲總監等職,曾擔任第四屆中國烹飪大賽熱菜
項目評委。多次指導學生在各類烹
飪技術大賽中獲得多個獎項。

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高中及其同等學歷畢業的學員,年滿18周歲,通過成考錄取,按規定修完學分的合格畢業生,經學校審核通過,套讀大專并頒發承認、教育部門統一電子注冊成考大專學歷證書。

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初中及其同等學歷畢業的學員,年滿16周歲,通過成考錄取,按規定修完學分的合格畢業生,經學校審核通過,套讀中專并頒發承認、教育部門統一電子注冊成考中專學歷證書。

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