名師指導,示范教學,學生的刀工嫻熟,熟練翻鍋,能雕出美麗的花卉。
名師示范教學,系統化教學模式,就可以雕藝術雕、整雕,獨立做一些菜品。
各項技能嫻熟,學生能獨立制作菜肴。
增強學生的實際動手操作能力,學習相關菜肴美化課程,拓展學習知識面。
宴席策劃及制作,掌握當今流行菜,熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。
廚藝更嫻熟,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉實操也以宴席制作為主。
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1、廚師基礎技能與規范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術
4、烹飪基本味和烹調技法
5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術
1、常見味型和烹調技法等訓練
2、常見冷菜冷拼制作技術
3、食品雕刻技術
4、中西點及酒店常見品種制作
5、分檔取料和中餐火鍋制作
1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍野味等原料品種制作
4、地區流行菜及特色菜等制作
5、干貨原料漲發
1、特色菜肴強化訓練
2、各類宴席菜單的設計制作
3、經典名菜和宮廷等菜肴制作
4、流行菜肴制作
5、宴席菜單成本核算的管理學習
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新東方講師 : 方貴中

FANGGUIZHONG

職稱:

烹調技師、杭州市烹飪協會會員

擅長:

杭幫菜、創新菜、花色菜、土菜

簡介:

從廚三十五年,積累了豐富的廚政管理經驗和產品制作技術,從事廚師教育工作多年,愛崗敬業,培養了大批廚師長、技術骨干。曾在杭州新僑飯店、皇冠大酒店、林泉山莊擔任廚師長,擅長杭幫菜、創新菜、花色菜、土菜等。

學生作品展示

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