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  • 【烹飪學堂】生煎包
    2016-07-26【烹飪學堂】生煎包
    導語:用料: 豬肉餡250g、自發粉、水、蔥1根、姜2片、醬油1大匙、糖1小匙、鹽1小匙、香油1大匙、黑芝麻、蔥花 做法: 1、將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘 2、肉餡放入各種調味料并向一個方向攪上勁,蔥姜末拌勻 3、再將發酵好的面團揉成...
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  • 【烹飪學堂】陜西涼皮
    2016-07-26【烹飪學堂】陜西涼皮
    導語:用料: 小麥淀粉100克、水、黃瓜、黃豆芽、大蒜、油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋、鮮醬油、鹽 做法: 1、小麥淀粉倒入盆內,加入2倍左右的清水,邊加邊用筷子攪拌,攪拌成比較稀的面糊(面糊呈柔和的線狀流下,而不是斷續地滴下來)。 2、準備一個平底的容...
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  • 【烹飪學堂】小雞燉蘑菇
    2016-07-26【烹飪學堂】小雞燉蘑菇
    導語:用料: 柴雞一只、榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽 做法: 1、小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動的水里沖干凈,再次用溫水泡上備用 2、極快過滾水焯一下,撈出沖去浮沫 3、鍋內燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘 4、倒入沒過...
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  • 【烹飪學堂】臺式三杯雞
    2016-07-26【烹飪學堂】臺式三杯雞
    導語:用料: 雞腿4個、生姜、蒜、臺灣米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、蔥、羅勒(九層塔)、紅尖椒、香油 做法: 1、雞腿洗凈斬成小塊。 2、洗凈焯水,冷水下鍋。冷水下鍋的目的是將雞肉里的血污除去,也可以大程度地除去雞肉的禽腥味。焯水后撈出洗凈待用。 3...
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  • 【烹飪學堂】椒鹽蝦
    2016-07-26【烹飪學堂】椒鹽蝦
    導語:用料: 蝦400克、料酒、胡椒粉、蒜子2粒、混合椒鹽、小米辣2個、玉米淀粉1匙 做法: 1、大蝦洗凈,剪掉須子,去掉蝦線,并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥! 2、小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽! 3、腌制好的大蝦清洗一遍,用...
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  • 【烹飪學堂】臺灣大腸包小腸
    2016-07-20【烹飪學堂】臺灣大腸包小腸
    導語:用料: 臺灣糯米腸兩根、紅衣香腸兩根、黃瓜、花生碎、蘿卜干、雞蛋、大蒜瓣、醬油膏、甜辣醬(或番茄醬)適量 做法: 1、鍋內放適量油,將糯米腸,紅衣香腸放入,小火慢慢煎至皮焦黃 2、黃瓜切片,糯米腸用刀割開一個小口,放入花生碎 3、雞蛋打散,蘿卜干...
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  • 【烹飪學堂】菊花魚
    2016-07-20【烹飪學堂】菊花魚
    導語:用料: 鮮鯉魚至少2-3斤、淀粉、番茄醬、料酒、白醋、白糖、鹽、油 做法: 1、魚去頭去尾后經修飾做成造型:魚尾去骨分開,魚頭在魚中塞入黃瓜段兒定型; 2、將魚中斷貼著大刺去魚骨切成魚片; 3、切花刀的時候一定要先將案板清干凈,不然容易打滑,將魚肉片...
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  • 【烹飪學堂】糖醋里脊
    2016-07-20【烹飪學堂】糖醋里脊
    導語:用料: 里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、鹽1/4小匙、蛋清1個、料酒1/2小匙、淀粉1小匙、蔥末1大匙、生姜末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄醬1大匙、水4大匙 做法: 1、里脊去筋膜,切成長約1寸,厚度8MM的長條狀 2、把切好的里脊肉放入碗中,加入鹽、...
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