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杭州張生記酒店管理--招聘廚師長

時間:2018-01-11 來源:杭州新東方烹飪學校

張生記,成立于1988年。

在所有張生記人的共同努力下,張生記獲得殊榮無數,從而成為矚目杭城、聞名大江南北的著名民族品牌餐飲企業。諸多的名譽當中,被國家商標局評為“浙江省著名商標”,以及“中華餐飲業名店”、“國際餐飲名店”等無尚榮耀,是杭幫菜的翹楚驕傲。

 

 

在多年的發展過程中,張生記以杭州為大本營,在香港、北京、上海、南京、蘇州、沈陽等地戰略布局,先后建立起具有相當規模的餐飲酒店十八家。

 

 

自創業初,張生記就“傳承杭幫文化、持續誠信經營”。堅守“用心服務、創新經營”理念,贏得了廣大食客擁躉和業內人士的一致好評。按照傳統秘制的招牌名菜“筍干老鴨煲”,在2012年被杭州市政府貿易局授予“杭州市民最喜愛的十佳精品杭幫菜”之匾,并永久入駐中國杭幫菜博物館。

招聘職位:儲備廚師長

地    址:杭州-江干區

薪資待遇:0.8-1.2萬/月

工作經驗:5-7年經驗

學    歷:高中

招聘人數:5人

帶薪年假 包住宿 績效獎金 全勤獎 節日福利 專業培訓 高溫補貼 通訊補貼 五險 加班補貼

職位信息

1、根據執行店長指示制定工作計劃、工作辦案,分階段執行;

2、根據菜點質量、衛生質量的標準,統籌安排廚房生產流程各工序和協調各管理環節的工作,檢查操作規范,保證按時、按質制作和供應菜點;

3、組織制定原料采購標準和菜點質量標準,制定菜單,搞好技術培訓,提高員工素質:

4、按時出席每周的行政例會,保持與餐廳、釆購及其它部門的密切聯系,了解市場行情, 掌握貨源情況和征求賓客意見,以便不斷改進工作;

5、負責督促檢查食品、餐具、用具、檢查環境和廚房工作人員的個人衛生;

6、搞好成本核算和控制,掌握菜點銷售信息,根據反饋每月一次對菜點質量、結構進行研究調查,挖掘傳統菜,研制創新菜

7、負責處理客人對菜肴的投訴;

8、親自把關,保證菜肴出品的質量,及時聽取重要賓客的反饋意見:

9、做好廚房安全和防火工作。

任職要求:

1)熟悉廚房運作的過程,了解各工作環節,掌握廚房各崗位的工作職責、程序和標準; 

2)具有較強組織、協調、領導能力和實際工作能力,善于與人溝通;

3)善于指導和激勵下屬員工工作和正確評估工作表現;

4)有效地編制部門員工培訓計劃,并組織實施;

5)具有一定的財務知識,能夠熟練地制作各類營業報表,并能制定廚房成本控制計劃; 

6)能及時準確地進行餐飲市場預測和分析,不斷研發設計創新菜肴品種并報管理公司;

7) 能合理有效地調配廚房的人力、物力、財力,調動下級的工作積極性,善于同有關部門溝通;

8)有一定的文字表達能力,能熟練地撰寫工作報告、總結和各種計劃,能簡明扼要的向部下下達工作指令;

9)熟悉門店各部門運作。

知識技能 

1)具有國家專業部門頒發的高級烹飪師以上證書;

2)掌握廚房生產與管理的業務知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理;

3)精通菜點成本核算知識,熟悉餐飲銷售、酒水知識。了解安全生產、食品庫房管理等知識;

4)熟悉食品安全衛生法、消防安全管理條例。熟悉酒店的有關政策和規章制度;

5)熟悉廚房設備、設施及設備使用與保養;

6)熟悉本部門各崗位的工作職責、程序、標準;

7)會操作基礎的辦公電腦程序。

職能類別:行政主廚/廚師長

 

 

 

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