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西塘良壤酒店——招聘中餐廚師長

時間:2019-02-26 來源:杭州新東方烹飪學校

西塘良壤酒店,坐落于首批中國歷史文化名鎮、世界歷史文化遺產預備名單、中國古代吳越文化重要發祥地、國家5A級景區、因保持了水鄉的原生態,被人們稱為“生活著的千年古鎮”的西塘,酒店緊鄰西塘景區東入口,周邊有江南生活美學全新進階商業配套(西塘東區),酒店的獨特之處是將有機生活融入文化與生活美學的場景,讓賓客擁有美好而健康的度假體驗。

 西塘良壤酒店——招聘中餐廚師長

西塘良壤酒店擁有200間懷情傍水的新東方風格客房,整個建筑圍合4000平米中央水景庭院而建,是詮釋江南精致生活美學、開啟都市之外新貴度假模式及展示各類高品味生活的首選;中國抽象派畫家先驅丁乙先生打造的無邊界游泳池、頂級日料大師為賓客量身定制極品日料美食體驗、“不時不食”的江南精致全日制餐廳、西塘最大的1000㎡多功能宴會廳、還有茗想茶室、良卷書吧、清良心Spa、良性循環Gym、更有3000畝有機生態莊園等,讓度假客人從中品味出“心無掛礙”的超然之美。

西塘良壤酒店,位于長三角正中心滬、蘇、杭、甬的幾何中心,東距上海70 公里,依托滬杭高鐵,自嘉善南站20分鐘可抵達上海虹橋,1小時車程內直達三大機場(杭州蕭山國際機場、上海虹橋國際機場、上海浦東國際機場),地理位置優越,交通便捷。

招聘職位:中餐廚師長

工作地區:浙江省嘉興市 

招聘人數:1人

學  歷:中專 

薪資待遇:1萬-1.7萬 

職位有效期2019-02-25至2019-05-26

崗位職責/職位描述

 

崗位職責:

1、研究制作菜單及菜譜,根據季節變化推出創新菜和特色菜。

2、負責廚房日常管理和技術管理,協調并檢查各班組工作。堅持走動式管理,檢查下屬員工出勤、衛生、儀表儀容情況,填寫相關表格。

3、召開廚房例會,貫徹傳達酒店,部門例會精神,總結和布置每日的工作。

4、熟悉每個廚師的專業技能情況,合理安排技術崗位,對廚師進行業務指導和技術考核,組織實施技術培訓。

5、關心廚師生活,做好思想工作,調動廚師積極性。

6、根據當天的零點和宴會客人流量,填寫請購單和領料單,驗收貨物的質量和數量。加強貴重物品的管理,控制成本,減少損耗,提高凈料率,杜絕跑,冒,滴,漏。

7、每天根據菜單和生產任務,指揮各班組做好開餐工作,負責大型宴會和貴賓菜肴的制作,檢查各廚師的出品質量,嚴把菜品質量關。

8、經常與餐廳保持聯系,聽取賓客意見,不斷提高廚房管理水平與菜品質量。

9、負責廚房的衛生與安全工作,嚴格遵守《食品衛生法》,杜絕食品中毒現象發生,加強防火防范。

10、安排員工的班次,指導員工日常工作,確保班組各環節的正常銜接,

11、負責每日對本班組員工工作進行考核評估。

12、組織班組員工的企業文化和專業技能培訓。

13、完成上級交辦的其他臨時任務。

14、參加部門例會,每日召開班組例會,傳達酒店及部門的例會內容,布置工作任務

任職要求:

1、熱愛酒店行業,能把工作當作事業。

2、身體健康,性格開朗。

3、從事中餐烹飪工作5年以上。

4、具有5年以上高星級酒店中餐廚師長管理工作經驗。

5、能夠嚴格遵守食品衛生的相關要求。

6、具有廚房工作的管理經驗。

7、富有團隊和奉獻精神,有良好的服務意識。

8、必須對海景的企業文化和管理模式有較深層次的了解,有深刻的認同,并有較強的貫徹執行力。

 

 

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