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當PM2.5戀上美食

時間:2013-10-15 來源:杭州新東方烹飪學校

隨著經濟發展方式的轉變,人們生活方式與生活理念亦逐漸轉型:更多的倡導自然、健康、快樂、精致。與之俱來的則是對生存環境要求的提高。比如對PM2.5(細顆粒物)的深惡痛絕與嚴格限制。

近日,北京市政府外事辦主任趙會民在回答記者關于北京空氣質量問題時表示,“城市大了之后,中國人習慣的烹飪,對PM2.5的貢獻也不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作”。這一觀點立刻成為網絡熱詞,引來不小爭議。那么,烹飪對細顆粒物到底有無影響呢?

為了驗證“中國式烹飪”對于PM2.5的影響,不少人進入廚房親身實驗,比較蒸、煮、炸等不同烹飪方式對PM2.5數據的影響。通過有關驗證發現,蒸、煮方式,產生的PM2.5并不多;而油炸、炒菜時,PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍,達到嚴重污染甚至爆表的級別。可見,雖然油煙對整個大氣環境的“貢獻”不大,但對于室內小環境來說,影響確實非常大。

針對這種情況,有關專家就提出了一些針對烹飪方面的建議:在擴散條件不好、人口密度很大的區域,可以采取適當的綠色餐飲,對個人身體健康以及減輕霧霾天氣都有好處。同時,“在重污染日,也可適當地倡導綠色餐飲,減少油煙排放”。此外,多采用蒸煮等方式烹調,并且香辛料要少放為好。做飯時要盡量打開抽油煙機,還要注意控制油溫。此類建議切實可行,并且大有益處。

“一簞食,一瓢飲,樂在其中。”包含了“一粥一飯皆養生,健康就在唇齒間”的簡單生活理念,同時也是一種養生法則。養生距離不遠,就在身邊,比如好的烹飪習慣。

 

 

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