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我國傳統飲食有哪些缺點

時間:2011-06-21 來源:杭州新東方烹飪學校

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我國傳統飲食有哪些缺點

中國菜一直是我們的驕傲,在上占著非常重要的地位。但是,當說到我國傳統飲食有哪些缺點時候,有些菜肴做法是存在健康隱患的。

根據國內外專家觀點,可以總結出我國的飲食習俗主要存在著以下八大缺點,需要引起大家注意:

1、吃味精過多,增加了人體對鈉的攝入量,而過量鈉元素對人體有害。

2、喜歡吃動物內臟。動物內臟中含有較多的膽固醇,而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

3、大多吃得過咸。據統計,全國人均吃鹽量為每天10克以上,其中以東北人高,達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽量控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

4、有很多地區的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品,這不僅增加了鹽的攝入量,且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽,還增加了患癌癥的機會。

5、烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法,喜歡吃炒菜和油炸食物,這增加了患癌癥的機會。

6、吃飯方式多為集體進餐,又喜歡相互夾菜,這增加了疾病的傳染概率。

7、喜歡吃各種鹵肉。制作鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料,不但性溫燥,容易讓人上火,而且由于其中含有一定量的黃樟素,有一定的誘變性和毒性,容易致癌。所以,患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食鹵肉。

8、喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉),吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加,這是好現象。

 

 

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