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谷雨養生:南北飲食習俗大不同

時間:2014-04-21 來源:杭州新東方烹飪學校

“湖光迷翡翠,草色醉蜻蜓。鳥弄桐花日,魚翻谷雨萍。”淅瀝的春雨中,迎來了谷雨,谷雨是二十四節氣的第六個節氣,每年4月19日~21日視太陽到達黃經30°時為谷雨,源自古人“雨生百谷”之說。“清明斷雪,谷雨斷霜”。那么,谷雨時節有什么飲食習俗呢?

南北習俗大不同

北方:谷雨食香椿提高免疫力

北方谷雨食香椿習俗,谷雨前后是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口營養價值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。

香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

南方:喝谷雨茶清肝明目

《神農本草》一書就說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。

谷雨茶,經過雨露的滋潤,營養豐富,香氣逼人。喝起來口感醇香綿和,對人的身體特別好,通全身不暢之氣:以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習俗,谷雨這天不管是什么天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝,以祈求健康。

今天,杭州新東方烹飪學校向大家推薦適合谷雨時節食用的美食——銀耳蓮子羹。

食材:

銀耳——菌中之冠。性平,味甘,功用滋陰潤肺,生津;枸杞性甘、平,具有補肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風治虛、延年益壽、堅筋骨之功效;蓮子,清心去熱。

做法:

蓮子,百合,枸杞分別放入碗中用水泡發;溫水發好銀耳去根;將銀耳撕成小片;開火將水煮沸;將撕好的小片銀耳放入砂鍋內,倒入足量清水;倒入淀粉,待銀耳煮到濃稠狀態,再放入冰糖攪拌;大火熬制兩小時。銀耳蓮子羹香甜可口, 美容養顏 ,滋陰潤肺 ,益氣養心。

 

 

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