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舌尖上的二十四節氣 立夏篇

時間:2014-05-05 來源:杭州新東方烹飪學校

換掉單薄的衣服,立夏還沒之前那么熱,清涼如夢,每天去窗臺看日出,一如日落,別有一番情致。是夜,我也會端詳星空,“深沉的蔚藍,掖藏著我的夢。”許多年前我便許下的。印象當中初夏就像一團泡沫,在陽光下變幻著各種顏色,漂浮到空中,燦爛得像綻放的煙火,盛開過后遁影無蹤。

習慣了風的肆意妄為,夏之初平靜得很是溫馨。湖邊的草地被踏出幾條小道,不知是我們應了魯迅先生的那句話,還是那句話成全了我們。林花謝了春紅,太匆匆,多雨的季節,密雨編織的夢,清新的空氣令我心曠神怡。遠處的山云煙繚繞,像極了人間仙境。

“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。”《禮記·月令》篇,解釋立夏曰:“螻蟈鳴,蚯蚓出,王瓜生,苦菜秀。”說明在這時節,萬物生長處于旺盛期。《醫學入門》曰:“血肉之心形如未開蓮花,居肺下肝上是也。神明之心…主宰萬事萬物,虛靈不昧是也。”所以,故夏季養生應注重對心臟的養護。膳食調養中,應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。在這樣的如夢如幻的時節里,杭州新東方烹飪學校為你推薦“枸杞文蛤汆絲瓜”。

枸杞能夠養肝、滋腎、潤肺,蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,脂肪含量低,易被人體消化吸收,中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤臟的作用。絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血等功效,因此這道“枸杞文蛤汆絲瓜”特別適宜夏季食用,具有潤五臟、止消渴、健脾胃、美白養顏的功效。

劉金德

新東方烹飪教育 大師

中國烹飪大師

中國飲食文化評審師

美食養生篇

菜名:枸杞文蛤汆絲瓜

食材:文蛤、絲瓜、枸杞、蔥、姜、西蘭花、油、雞湯、鹽、胡椒粉

烹調方法:

文蛤泡水去沙(文蛤去沙小竅門:在水中撒適量碘鹽)

泡洗枸杞 、蔥姜直刀切片、蔥切段

開水煮沸、投入文蛤煮開、撈出文蛤沖洗、取出蛤肉備用

絲瓜去皮、直刀切條、切好絲瓜放入清水(泡水防氧化)

熱油鍋(油3成熱)絲瓜放入油鍋中過油

過油后的絲瓜碼入空碗

讓絲瓜有造型將碗扣入缽中

空鍋加熱倒油、倒入切好的蔥姜煸炒

加入清水、雞湯、鹽、胡椒粉等調湯

蛤肉按順序碼在絲瓜邊上并放入枸杞點綴

淋上湯汁,一缽潤五臟、止消渴、健脾胃、美白養顏的美食《枸杞文蛤汆絲瓜》新鮮出爐

立夏食:

《枸杞文蛤汆絲瓜》:潤五臟、止消渴、健脾胃、美白養顏

《單鳳青口貝》:生津止渴、清熱瀉火

《西洋參乳鴿》:生津止渴、清熱瀉火

《金瓜香米飯》:生津止渴、清熱瀉火

《酸奶水果布丁》

視頻篇:

溫馨提示:《舌尖上的二十四節氣》立夏篇土豆視頻已同步播出,請在WIFI下觀看。

 

 

 

 

 

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