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舌尖上的二十四節氣——小滿

時間:2014-05-23 來源:杭州新東方烹飪學校

“四月中,小滿者,物致于此小得盈滿。”每年太陽到達黃經60°時為小滿,時間大概在5月21日或22日。小滿是二十四節氣中第八個節氣。“小滿”同前述的“驚蟄”、“清明”一樣,是反映生物受氣候變化的影響而出現生長發育現象的節令。其意思是自然界植物比較茂盛、豐滿了,以麥類為主的夏收作物的籽粒逐漸飽滿,但尚未到飽滿的時候。

飲食方面,進入小滿后,氣溫不斷升高,人們往往喜愛用冷飲消暑降溫,但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病癥,因此,飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。小滿后不但天氣炎熱,汗出較多,雨水也較多,飲食調養宜以清爽清淡的素食為主,常吃具有清利濕熱、養陰作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚。

杭州新東方烹飪學校《舌尖上的二十四節氣》——小滿篇,新東方烹飪教育大師高升為大家帶來小滿美食——麻醬涼粉海參。

食材:海參,麻汁,味達美,老陳醋,白糖,蒜泥,紅油

烹飪方法:海參放入清水中(挑海參的小竅門:體形大、無沙粒、肉質厚、背有肉刺者為佳),海參宰殺清理;用碗調汁,依次放入配料(好不好吃,醬汁是重點);涼粉直刀切丁 0.5厘米見方,放入海參盅內備用;撈出發好海參,切海參直刀打花;鋪在海參盅內的切好的涼粉上,澆入調配好的麻醬醬汁,鮮蟲草花裝飾、擺盤。   

 

 

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