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舌尖上的二十四節氣 小暑篇

時間:2014-07-16 來源:杭州新東方烹飪學校

  “小荷才露尖尖角”是小暑節氣的物候。小暑則是炎熱的開始。一度匿跡的花朵,此時似乎找回了“二度春風”。雖然沒有春花之燦爛,但夏花自有夏花的芳容。滿架薔薇,一支牽牛;再加上茉莉飄香、梔子沁人;小暑的心情并沒有因為氣溫的增高而顯示出煩躁,卻有著一種從容與閑適。

 

   擺脫了課業的束縛的學童稚子更是對暑期的到來充滿了期待與憧憬。樹上的鳴蟬,花間的蝴蝶,草叢里的螢火蟲,大自然在夏天提供給孩子們的樂趣,讓所有人的心情都沉浸在了童真之中。

     小暑雖不是一年中炎熱的季節,但緊接著就是一年中熱的季節大暑,民間有“小暑大暑,上蒸下煮”之說。由于出汗多,消耗大,再加之勞累,人們更不能忽略對身體的養護。在此新東方烹飪教育大師向你推薦“蝦仁吉慶”,能夠溫補腎陽、健腦壯骨、補脾和胃。

食材:鮮蝦、青筍、白蘿卜、紅蘿卜、土豆

輔料:鹽、高湯、料酒、雞精、胡椒粉、水生粉、整姜、整蔥、香油

烹調方法:

由于出汗多,消耗大,再加之勞累,人們更不能忽略對身體的養護。在此新東方烹飪教育大師向你推薦“蝦仁吉慶”,能夠溫補腎陽、健腦壯骨、補脾和胃。
 
 
 
 
 

1、青筍,土豆,白蘿卜,紅蘿卜去皮洗凈

2、將青筍、土豆、白蘿卜、青蘿卜依次改刀成吉慶塊

3、將土豆、白蘿卜、青蘿卜吉慶塊投入沸水煮沸斷生,撈出,瀝水待用

4、鮮蝦洗凈去殼、去蝦線挑出蝦線,裹水淀粉,上漿

5、起鍋熱油,投入裹上水淀粉的蝦,過油,從鍋中撈出待用

6、另起鍋,加入少量炸蝦的油晾鍋,放入整蔥姜炒香,倒入高湯,倒入斷生的吉慶塊,倒入過過油的蝦,翻炒片刻,加入調料調味:鹽、料酒、雞精、胡椒粉,調水淀粉,徐徐倒入勾芡

7、起鍋裝盤,點上香油

 

 

 

 

 

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