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大暑飲食養生

時間:2014-07-30 來源:杭州新東方烹飪學校

 大暑,是二十四節氣中的第十二個節氣,每年7月23日或24日太陽到達黃經120°時為“大暑”節氣。“大暑”表示炎熱至極。這時正值中伏前后,中國大部分地區為一年熱時期。

夏季過熱易中暑,貪涼又會引起風寒感冒,小心養生因此就格外重要。冰品和冷飲不宜多吃,合時宜的應該是那些滋味清淡卻營養豐富的蔬果、家禽,可以幫助多多補充水分、鹽分和維生素。杭州新東方烹飪學校大師推薦大暑節氣養生飲食。
節氣食物:冬吃蘿卜夏吃姜
 
民間有“生姜治百病”之說。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油。夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進食欲;生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用。
姜的吃法很多,可以喝姜湯,吃姜粥,炒菜時放姜絲,燉肉、煎魚加姜片,拌餃子餡時加點姜末,既能使味道鮮美,又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。但同時生姜在食用時也有一些禁忌:
1、不要去皮。鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,都不宜長期食用生姜。
3、生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒。
4、不要吃變質的生姜。淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒。
5、生姜性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。
節氣食物:大暑老鴨勝補藥
鴨肉是所有肉類中適合夏季食用的,肉性溫涼,具有補陰虛的作用。老鴨更珍貴,產蛋一年以上的老鴨,佐以火腿、筍干煨湯,后下娃娃菜吸味,清鮮滋補,是從前大戶人家的吃法。從中醫“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內有熱的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥。
夏熱鴨料理:荷葉鴨肉冬瓜湯
材料:荷葉一張,鴨邊腿1只,冬瓜500克。
調料:蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精各適量。
做法:
1、準備好所有的食材,荷葉用清水浸泡至軟。
2、冬瓜,鴨肉洗凈分別切塊,把鴨肉用開水焯燙一下備用。
3、免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉,蔥姜,再倒入鴨肉。
4、加入料酒,加蓋大火燒至15分鐘。
5、然后加入冬瓜,再次煮開關火,把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。
6、鴨肉熟取出內膽鍋放置火上,加入鹽,胡椒粉,雞精提味即好。

 

 

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