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舌尖上的二十四節氣——處暑篇

時間:2014-08-26 來源:杭州新東方烹飪學校

處暑,二十四節氣中的第十四個節氣,該時節處于夏秋之交,節令到了處暑,氣溫便開始逐日下降,暑氣也漸漸消失殆盡,每年處暑一到,就代表著秋天即將到來。

“離離暑云散,裊裊涼風起。池上秋又來,荷花關成子。”時至處暑,暑氣少了,就連天上的云彩也顯得疏散自如,而不像盛夏時濃云滾滾成團成塊。民間有“七月八月看巧云”之說,而處暑節氣正是農歷七月。這個時節,柔和的涼風習習迎來,陣陣涼爽沁人心脾,再不像夏天那樣的熾烈的熱風,讓人難以承受。農作物都已進入成熟期,夏天嬌艷的荷花已變成結滿蓮子的蓮蓬。
 時至處暑,氣溫下降明顯,晝夜溫差加大,雨后艷陽當空,人們往往對夏秋之交的冷熱變化不很適應,一不小心就容易引發呼吸道、腸胃炎、感冒等疾病,故有“多事之秋”之說,飲食養生在此期間也尤為重要。

處暑期間,飲食養生講究淡補,淡補,也就是飲食清淡,用“淡”來養生。首先要多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等,并要做到量少而頻飲;其次要多食新鮮蔬菜和水果。秋燥容易傷人的津液。多數蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分,能補充人體的津液。另外,還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品,以順應肺臟的清肅之性。

杭州新東方大師本期將呈現一道由海帶、海米、海蜇三種食材烹制的“處暑三海”,具有消痰平喘、清熱解毒、降脂降壓的功效。
 

 

 

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