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舌尖上的二十四節氣之大雪篇

時間:2014-12-08 來源:杭州新東方烹飪學校

二十四節氣中的“大雪”,也是冬季的第三個節氣。 每年12月7日或8日,太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。《月令七十二候集解》說:“大者,盛也,至此而雪盛也”。大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大。俗話說:“瑞雪兆豐年”,積雪覆蓋大地,能凍死害蟲,為越冬作物創造了良好的越冬環境。

從中醫養生的角度來看,大雪節氣人們在衣食住行等方面要作出適當的調整才有利身心保健,尤其是食補方面。

大雪食補以補陽為主,但應根據自身的狀況來選擇。像面紅上火、口腔干燥干咳、口唇皸裂、皮膚干燥、毛發干枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺為主,可食用柔軟甘潤的食物,如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥熱食物,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽虛之人,應食用溫熱、熟軟的食物,如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等,忌食黏、干、硬、生冷的食物。

 
 
 

本期杭州新東方烹飪教育大師將呈現一道益氣補虛、健脾暖胃的佳肴——“脫骨八寶雞”。

 

 

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