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美東地區巡回宴 杭幫菜綻放大洋彼岸

時間:2015-03-28 來源:杭州新東方烹飪學校

 

據美國《僑報》報道,在中國久負盛名的杭幫菜,2015年3月13日綻放大洋彼岸,來自杭州的9位大廚把正宗杭幫菜帶到紐約布魯克林。

本次將大廚們帶到紐約布魯克林的是來自杭州知味觀餐飲集團,其集團負責人告訴記者如今被列為“中國新八大菜系”之一的杭幫菜,歷史可追溯至千年前的南宋,當時政權的穩定與發展,讓杭州發展成繁榮大都市,宋代官府貴家設“四司六局”,為盛大宴會供役,更是表明社會飲食管理服務的成熟,而杭幫菜正是在這樣昌盛的歷史中應運發展,至今始終保持著持續輝煌的態勢。

 

 

杭幫菜大師團

 

 

迷宗菜”創始人胡忠英展示招牌菜“扣肉”

 

廚師隊伍帶頭人,專營杭幫菜的杭州百年老字號“知味觀”餐飲總監、有著48年杭幫菜經驗、“迷宗菜”創始人胡忠英我們并不陌生。在美食紀錄片《舌尖上的中國》中,胡大師曾展示過杭幫菜招牌菜肴——西湖醋魚,同時,在杭州新東方烹飪學校,胡大師與學子們零距離互動,闡述杭幫菜文化,給學生們留下了深刻印象。

 

 

胡忠英大師的到來受到杭州新東方學子們的熱烈歡迎

 

曾經在2008年來到美國為聯合國獻藝,在他的印象中對于“老外”以及多年在外的僑胞來說,大家對“中國菜”的了解多停留在流行于國外的粵菜和川菜。融合南北佳肴精髓的杭幫菜于他們來講,是既熟悉又陌生。

 

 

胡忠英大師為杭州新東方學子操作師范

 

胡忠英介紹了杭幫菜無時無刻不在創新,例如他們招牌菜之一的“扣肉”,本是家喻戶曉的家常菜“筍乾燒肉”,而他們通過精良刀工,將扣肉切成長條薄片,成塔狀層層繞于筍乾上,澆上秘制醬汁,改良后的扣肉賣相誘人,光看著就讓人食指大動。

十分熱門的“蟹釀橙”,是一道既讓食客一品蟹肉鮮美,又不失得體食相的佳肴,曾在南宋時期就是文人墨客和皇室之所愛,而杭幫菜始祖從史書《夢粱錄》中獲得靈感,多次調試還原,得以讓這道歷史文化名菜穿越千年,再次活色生香。

應紐約全美中餐業聯盟、美華總商會和美國香港總商會邀請,本次杭州百年老字號“知味觀”餐館的9大名廚首次來美獻藝,將舉行為期兩周的巡回宴。

 

杭幫菜向來美名遠揚,而作為知味觀•味莊的定向人才培養基地和杭幫菜專業的研發、培訓基地,杭州新東方烹飪學校一直致力于杭幫菜文化的傳承和專業烹飪人才的培養,也是廣大美食愛好者徜徉肆恣的理想之地。

 

 

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