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跟杭州新東方烹飪學校大師學做端午節粽子

時間:2015-06-17 來源:杭州新東方烹飪學校

 

“粽子香,香廚房;艾葉香,香滿堂;艾蒿插在大門上,田野一片麥兒黃,家家戶戶過端陽。”不知不覺又到了粽子飄香的季節,作為我們過端午節必不可少的食品,粽子有著千年的悠久文化歷史。每遇端午,家家戶戶,大街小巷都飄溢著甜絲絲的粽子清香。粽子發展到今天,已經成為我國民間很受歡迎的食品之一。粽子的花樣雖多,但歸結起來,也很簡單,不過就是形狀與餡料的區別。形狀,有三角形,四角形,圓錐形等,無論哪種形狀,旨在不漏餡即可;餡料無非咸甜之分,一切全看自己口味。現在大師教你怎么包粽子,讓你跟家人過個快樂的端午節!

 

【食材明細】:

糯米、花生、五花肉、香菇、蝦米、紅豆、紅棗、粽子葉(不同口味各不相同)等。

 

【烹飪技巧】:

1.糯米和花生要提前浸泡好。

2.五花肉用醬油,酒,糖腌制。

3.香菇,蝦米浸泡,然后爆炒。

4.竹葉洗凈,晾干。

5.糯米和花生要用鹽,油拌勻。

6.開始包粽子。

7. 將粽子葉或蘆葦葉卷成一個圓錐形,滿滿地填上餡料,填到溢出來的樣子,這樣有利于后面的包裹,可以使粽子里的餡料充滿整個粽子。然后按照螺旋的手法,粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。卷到后的樣子,留一點尾巴。后尾巴全部卷起來,用大拇指壓住。后把卷起來的那一面對折過來。用棉線底部十字形的捆包起來,捆好不散開就可以。煮粽子好用高壓鍋,煮的快,放入粽子8分滿,加入8分滿水,煮1個小時左右即可。

【小貼士】:端午節粽子的做法很簡單,需要手巧哈

 

 

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