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小廚如何上演“變形記”

時間:2015-07-07 來源:杭州新東方烹飪學校

 

如何從想要從一個門外漢成為一名優秀的廚師?想必是很多想學廚師的人的困惑。今天杭州新東方就和大家一起探討下,如何在廚師行業實現自己的華麗逆襲,上演“廚師變形記”。

烹飪行業有個特點,它貼近生活,正所謂“民以食為天”,人總要吃飯。從古至今,廚師,是人類社會生活中不可缺少的職業之一,也是被現在社會公認的高新職業,朝陽職業,所以越來越多的人走上了學廚師的道路,尤其是很多初中高中畢業的同學們,因為學歷限制,他們要用技術改變人生。

 

 

學廚師要經歷哪些階段?如何成為一名優秀的廚師?正在學廚的你,知道嗎?

階段叫“模仿”,也就是跟老師后面學,老師做一個菜不錯,你千方百計的去“模仿”,目標是與別人做的分毫不差;

第二階段叫“創新”,顯示自己的功夫,力求被別人認可、欣賞。這是有了一定實力的表現,著眼點在“創”跟“新”字上;

第三階段叫“做菜”,那就是能讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫,在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”!

 

 

好廚藝創造好生活

 

【如何成為一名好的廚師?】

 

 

,廚藝。

廚藝是廚師立足的關鍵。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是簡單的小菜,也要認真去炒、認真去調味。探討廚藝,研究餐飲市場動態,需要不斷提高自己的專業技術水平,要謹記:“藝多不壓身”。

第二,廚德。

優秀的廚師必須具備良好的廚德。烹飪界“以廚藝贏人,以廚德服人”。在我們餐飲業,尊師重教、為人師表、帶徒授藝都以形成良好風氣且特別講究。良好的廚德是一名廚師發展的前提。廚藝是我們追求的目標,廚德則是每位廚師都應具備的個人素質。

第三,洞察力。

一名好的廚師應適應市場經濟的發展,認清餐飲業發展趨勢,要有敏銳的洞察力,把握市場發展脈搏,緊跟市場發展方向,做時尚廚師。

 

第四,創新精神。

時代在變,人們對飲食的需求和消費觀念也在變,菜肴并非古董,越老越好,必須要推陳出新,吸取傳統精華,古為今用,洋為中用。

 

 

想要從一個門外漢成為一名優秀的廚師,單單做到以上幾點還是遠遠不夠的,還需要付出更多的努力。就像杭州新東方烹飪學校的學生一樣,他們努力練習基本功,不斷練習,不斷摸索,在學廚求知的路上,用心cook,用愛cook,相信通過不懈努力,他們一定都能完成自己得“廚師變形記”。

 

 

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