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廚師行業發展前景

時間:2014-07-01 來源:杭州新東方烹飪學校

廚師行業優勢分析:傳統理念與現代經濟的融合,社會發展帶來的產業結構變化為廚師行業帶來了翻天覆地的變化,廚師行業,廚師教育行業在眾多行業中優勢何在?下面我們來分析一下廚師行業優勢所在。

一、中國傳統文化孕育了廚師行業蓬勃興起的搖籃。中國自有“農乃國之本,民以食為天”的古文化,華夏文明幾千年,中國經歷幾千萬農耕文明,中國歷來重視吃,吃是中國老百姓的頭等大事,中國人歷來對美食情有獨鐘。現代社會發展的今天,恩格爾系數是評定發展情況的重要指標。根據恩格爾系數表明,我國目前恩格爾系數處于47%左右,說明我國目前大部分地區處于小康水平,收入用于食品方面比重越來越少,居民生活質量提高,則更加注重食品安全以及營養搭配,人們對食品需要不再是過去只重溫飽,已經發展到更加重視食品健康與營養搭配,那么現代的廚師不是只會燒菜做飯,而且要會科學搭配食物,懂得食物營養懂得管理。全能型廚師未來將受到社會青睞。

 二、.現代社會觀念的轉變。自古以來,中國人把讀書看做一等大事,認為只有讀書才能改變命運在將來找到一條好的出路。隨著我國改革開放以及經濟全球化的發展,外來文化與經濟不斷沖擊,我國的傳統觀念開始轉變,從過去注重學歷到如今注重能力與知識的培養,學生開始通過不同方式成功成才,全國各地包括廚師學校在內的職業教育如雨后春筍般興起,如杭州新東方烹飪學校,在短短數年間,師資規模迅速壯大,發展成為國內大川菜教育品牌。現代人認為有一門技能在手,就業就有保障,不用擔心失業。廚師行業作為一門技能型行業,是80、90后青少年的不錯選擇。

三、當今全球經濟發展趨勢。近年來我國經濟實力不斷上升,我國已經成為全球第二大經濟實體,亞洲大經濟實體。經濟發展的同時,國內各行各業也不斷發展,市場潛力大,人才需求大,餐飲行業則是國內行業發展的佼佼者,自然而然需要更多優秀人才。機構調查顯示,廚師將成為全球微時代十大高薪職業之一,成為前景為廣闊的高收入階層,成為“微時代”的。改革開放至今,餐飲業一直作為中國增長迅速的行業之一,引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、方向邁進,對餐飲人才需求量越來越大,尤其是優秀廚師,國內處于奇缺狀態,而且隨著中國菜的流行,國外的優秀中國菜廚師更是到了千金難求的地步。面對國內外餐飲業良好的發展趨勢,餐飲業人才需求狀況卻發生了變化,空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業發展的大問題。中國烹飪協會發布的2014年季度餐飲業發展報告顯示,我國餐飲業近二十年已經連續以兩位數的速度增長,2013年國內餐飲業零售額約為1.8萬億元,同比增長16.7%,大大高于GDP8.8%的增長。預計2014年有望達到2萬億元。而在餐飲的高速發展中,餐飲企業人才的匱乏成為大短板。優秀廚師供不應求,流失率高;連鎖餐飲企業高素質的連鎖管理人才“奇貨可居”。據有關資料顯示:未來5年內,中國廚師需求總量多達1000多萬人,特別是受過專業技能培訓的廚師精英成為了各大餐飲企業“招賢納士”的首要人選。面對社會巨大的廚師人才缺口,顯然烹飪教育成為了解決這一缺口的“救命草”。近幾年來,專業培養廚師人才的烹飪教育院校如雨后春筍般迅速崛起,如杭州新東方烹飪學校順應時代發展,緊跟餐飲市場發展需求,以市場為導向開設前沿專業,秉承“匯集天下名菜,培養廚師精英”的辦學宗旨,不斷開拓烹飪教育之路,24年來,新東方烹飪院校以“興教報國”為己任,不斷推動全國餐飲教育的發展,連續22年被評為“全國先進辦學單位”。

四、廚師行業優勢-第三產業服務業。我國服務業在國內的生產總值中的比重只占到38%,而在美國高達83%,印度也達到51%。真正的機會在服務業,服務業可以創造大量就業機會,而我國服務業發展潛力巨大,廚師和與廚師相關的行業如餐飲教育、廚師培訓等行業發展遠遠不夠,市場上供遠遠大于求。目前我國的經濟發展階段決定了餐飲業未來仍將保持穩定較快的增長速度,IPO指引公布進一步開啟了廚師行業成長的新機遇。國內火鍋、休閑餐飲和快餐三種業態在國內才初具規模、品牌和資本優勢的餐飲企業盈利能力的改善,未來將是餐飲與廚師行業大力發展的時機。同時,廚師行業就業壓力小,工作壓力小,屬于高薪職業。據杭州新東方烹飪學校就業數據顯示,該校學生畢業就業率在98%以上,平時杭州新東方烹飪學校通過對學生素質與能力的培養得到了用人單位的首肯,因此各用人單位均出現了道杭州新東方烹飪學校“搶人”的局面。杭州新東方烹飪學校人才中心表示,該校與國內外萬余家酒店簽訂了長期用人協議,學校培養的優秀人才往往是供不應求。因此廚師行業未來仍將是國內熱門行業。

廚師行業的巨大優勢已經漸漸在國內外得到普遍關注和認同,也大力推舉和支持職業教育的發展,相信在不久的未來,會有更多優秀的廚師人才出現在國內外的舞臺

 

 

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