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世界上家3D打印餐廳

時間:2015-07-06 來源:杭州新東方烹飪學校

 如果你是個科技宅,可能對3D打印(3D Printing)的概念并不陌生。但多數人僅是把它當作一門高端科技,鮮少有人將其大規模地應用在現實生活中。一家名為Food Ink的餐廳不走尋常路,不但做到了,還做得十分徹底。它的一切元素都使用了3D打印技術,不僅僅是食物本身,包括餐盤、刀叉、桌椅、花瓶、臺燈、裝飾品和照明設備等等,意要打造革命性的視覺體驗。Food Ink餐廳由一群建筑師、藝術家、主廚、設計師和工程師創立,是世界上家3D打印餐廳。在制作菜品時,餐廳采用荷蘭原裝制造的3D打印機,把豆泥、巧克力、起司以及面團作為食物的原料,攪成糊狀后,用擠壓機在盤子上制成各種各樣立體的形態——如同建造雕塑一般。機械做餐十分快捷,“打印”甜點只需要2到3分鐘的時間,更復雜一些的可能要花5分鐘左右。

 

 

餐廳的理念是,“將3D打印等高科技帶入日常生活,營造直接的體驗和享受”,希望探討如何用高新技術引領餐飲業未來,包括改變食物、營養和健康理念,甚至改善我們的飲食生活和文化習慣。

 

 

一些被選中的嘉賓受到邀請,來到餐廳體驗并品嘗了七道菜品,食材包括橄欖,明蝦,魚子醬,牛肉,洋蔥,海藻,泡菜,面包,蔬菜和巧克力醬等。菜單在官網上披露以后,人們紛紛一探3D菜品的獨到之處。要“打印”食物,首先要把可食用的配料制成糊狀,填充進類似針管的容器中。這種容器被稱為擠壓機,像墨盒一樣,塞進3D打印機中,可沿著一定的軌跡運動。而之后的過程就很簡單了,在三維空間中,機器高速重復動作,上千層極為細薄的糊狀的“墨”融合在一起,從而組建成一個固體,每一層都可以看作是一個水平的橫截面。

 

 

餐廳的創始人說,“從塑形的美學來看,機器肢的控制比人手來得精確得多。”據悉,Food Ink籌備開設的新店中,菜單中的菜品不斷創新,擴充到了九道。關于菜品的細節如今當然是高機密,但是餐廳透露,出于色澤、口感和衛生的考慮,豬肉非常難以被“打印”,可能不會出現在菜單之中。同時,新店中的所有家具也將延續傳統,全部通過3D打印制作。

 

 

為了增強飲食體驗的未來感,食客還將戴上AR耳機,聆聽由人工智能電腦所創作的音樂。“藝術、音樂、詩歌、哲學、文化習俗……沒有這些載體,科技就什么都不是。”正如創始人所言,他們的初衷是挖掘用餐文化和科技發展之間的重合面,給食客創造機會去體驗屬于未來的味道。打著未來旗號的3D餐廳的確吸引人,但每一頓晚餐也價值不菲,將花費客人250美金。有一些評論家持質疑的態度,誰會花250美元用塑料餐具去吃裝在盤子里搗成糊狀的食物?

 

 

對此,餐廳回應道,“我們運用現下流行的3D打印與AR技術,讓食物有趣好玩,竭盡心力創造精致且交互的用餐體驗。人們常把科技比做魔法,我們在做的,就是把在這里的每一分鐘都變得使人著魔。”在未來,餐廳希望把足跡踏遍世界,不止是倫敦,他們會去到迪拜、首爾、羅馬、巴黎、柏林甚至更多的和城市。說不定哪一天,我們在中國也可以吃到被打印出來的美食。

 

 

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