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學廚師,好就業,拿高薪!初、高中生搶大學生的“飯碗”,因為他

時間:2015-07-01 來源:杭州新東方烹飪學校

 根據(江蘇)省發布的新《餐飲計量規范》,商家必須在菜單上標示清楚冷熱菜主料含量。如果您外出就餐中發現有餐館不執行該《規范》,可撥打12365進行投訴舉報。 

《餐飲計量規范》適用于同一地址經營總面積不少于100平方米的餐飲場所、飲食品外賣部的餐飲計量。省質監 局工作人員介紹說,餐飲經營者應當自覺遵守計量法律、法規,不僅要保證所經營的菜點、酒類、飲料和其他商品計量準確。還要保證計量器具合格,而且還應當明 確計量職能部門或計量人員,規范計量行為。 

根據《餐飲計量規范》,菜單上除了標明菜點、飲料或食品名稱外,還應當標明主要原料的凈含量。標注 大、中、小例(份)的,也應當同時標注凈含量。凈含量該如何標注呢?熱菜應標明主要生料的凈含量;冷菜應標明主要熟料或直接食用的主料的凈含量;酒類、飲 料應標明每份的凈含量。比如說一份宮保雞丁,菜單上應標明里面究竟用了多少克雞丁。 

大閘蟹捆著草繩一起賣,一斤蝦能瀝出二兩水……有的飯店常在現點現稱的河海鮮上做手腳,《餐飲計量 規范》規定,鮮活水產品、水發物,不得將包裝、捆扎物計入量值,也不能“毛估估”。而且水產品在稱重前還應當扣除皮重,并使用濾水網箱瀝干,晾干時間為兩 分鐘。現場稱量的酒類、飲料,應配備符合計量規定的量杯。以上規定都是強制性條款,相關的餐飲企業必須執行。如果市民在就餐中發現有餐飲企業不按規定 執行,可撥打質監熱線12365進行投訴舉報。

 

 

 

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