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十九道峰菜點,杭幫菜徹底打開了杭州的味蕾

時間:2015-07-01 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州的飲食文化歷史悠久,一直以來被稱作天堂美食之府。杭幫菜源遠流長,兼收山水之靈秀,博采各大菜系之所長,是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時鮮、制作精細、原汁原味、清淡適口是其大特點。

 

杭州地處江南水鄉,氣候溫和,飲食口味喜食魚蝦,菜肴歷來注重原汁原味,講究南北口味交融,烹飪時輕油膩輕調料,口感鮮嫩,口味純美,色、香、味俱全。

 

杭州作為文化之邦,人杰地靈,每一名菜背后又必有動人的歷史傳說,所謂‘一菜一典“,無論是來自民間百姓,還是帝王將相,乾隆魚頭、東坡肉、西湖醋魚等名菜,早已膾炙人口,名揚四海。

4月22日杭州市旅游飯店迎G20峰會杭幫菜菜品及服務技能大賽在杭州舉行,在比賽基礎上,結合杭州本地經驗和做法,大賽推出了“十九道峰菜點”。

“十九道峰菜點”分別是:

菜肴:西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡燜肉、叫化童雞、干炸響鈴、香烤鯧魚、西湖魚圓、蜜汁火方、南宋蟹釀橙、鱈魚獅子頭、抹茶焗大蝦、筍干老鴨煲、粽香花溪鱉、千島扒魚臉、糯米藕;

點心:桂花水晶糕、蟹黃小籠包、龍井問茶、木蓮芯。

 

 

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