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中國人的火鍋“情結”

時間:2015-07-01 來源:杭州新東方烹飪學校

 中國的火鍋花色紛呈,百鍋千味,食而不膩,味美無窮。的如四川的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下,風味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風”,為食客們所津津樂道。 

從古至今,在中國的大江南北,男女老幼實實在在地喜愛著火鍋,眷戀著火鍋,這必定是有些原因的,那便是中人的火鍋“情結”。 

火鍋情結一:熱烈

從人的性格上說,國人性格多屬熱情外向型的,善于親近他人,喜好熱鬧。火鍋一食,大家團團圍于一鍋,吃時熱鬧至極,自是愛之。 

火鍋情結二:溫暖

從氣候說起,火鍋的生成緣于“冷”。火鍋,本意為架在火上的鍋子。在整個中國大地,幾乎2/3國土在11月至次年的3月處于冰天雪地中,吃火鍋的感覺如同“雪中炭”。 

火鍋情結三:燙食

中國為“吃”的民族,在講究“美食”中,有一點是與西餐飲食不同。西餐重營養,爾后為色、香、味。而中國人講究吃重的是“滋”,而在滋中,即包含食品的溫度講究。這于家常中就可見得,如餃子要熱吃,吃熱湯面……講究吃“熱”,燙溫度下留于口中的“滋味”。

火鍋情結四:營養

中國在美食中的“養生”是十分有道的,涮食火鍋,講究葷素食品搭配、講究飲食滋補,自是一類營養食品。吃火鍋時基本都是選用新鮮的食材,而且通常會選擇很多種食物,是實現食物多樣化的好吃法。而且烹調方法就是煮和焯,加工環節少,溫度不過高,對食物的營養素破壞較少,也不會產生過多有害物質。

火鍋情結五:衛生

就說說麻辣火鍋吧。在川地,早人稱為“燙鍋”,即大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因為麻、辣的紅油湯本具有消毒作用,加之高溫殺菌,祖祖輩輩就是這樣吃下來的。

時尚飲食是現代都市人喜歡追求的一種生活方式,火鍋以其時尚、特殊、健康、營養的餐飲方式吸引了眾多食客,在川府大地上,高朋滿座的紅火場面每天都在上演著,這不單單是為了滿足自己對美食的一種口腹之欲,更是對生活盛宴的一次享受。

 

 

 

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