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一帶一路國宴宴席制作揭秘

時間:2017-05-17 來源:杭州新東方烹飪學校

近日,由中國主導倡議的“一帶一路”合作高峰論壇于2017年5月14日至15日在北京舉 行,這次會議吸引了全世界的目光。每次這樣的盛會都是展現本國文化的一個重要機會。尤其是宴會,更是全方位展現飲食文化的一個機會,不可放過每一個細節。下面,小編就來為大家簡單說一說“一帶一路”歡迎晚宴的制作。

 

 

一般的宴席制作,從宴席承接開始,知曉賓客的時間人數,了解賓客的風俗習慣禁忌特殊要求,其次組織宴席,場景臺型菜單制作,物品準備,餐臺設置,席位安排 等,第三宴席開始,歡迎賓客,入席斟酒,上菜分菜。直至宴席結束,賓客盡歡。這個只是一般的宴席制作,像國宴這種規格高的要求流程當然更講究。

這 次“一帶一路”的歡迎晚宴就是一次很好的學習宴席制作的范例。首先,從宴臺場景布置上,“一帶一路”的重要元素就是古代的絲綢之路,敦煌,駱駝,哈密瓜元 素就得到了很好的應用,本土和特色兼而有之,完美呈現了古代絲綢之路,讓全世界的來賓們在享受美食的同時,更直觀地感受了古代的絲綢之路。

 

 

再說菜單設計,廚師和團隊在設計菜單時,大多都會選擇共通熟悉的食材,這次晚宴的菜單的主要四道熱菜,分別是富貴龍蝦、菌香牛肉、香草鱈魚和花好月圓(根據英文的翻譯應該是鴿子蛋和扇貝湯)。配酒是中國河北產的干紅和干白。(來源:中國之聲)

 

 

食材都是通用,但是做法卻很有中國特色,手法比較考究。一份菜單的設計,既要體現本國的食材特色,也要展現大限度的尊重,尊重客人,尊重歷史,尊重文化,這才是大國該有的風采。

 

 

看完這些,你對于宴席制作是不是有了更多的了解呢,中國的飲食文化源遠流長,博大精深,不是一次兩次的國宴就可以完全參透的,還需要在以后的生活中慢慢的學習中國的飲食文化。

 

 

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