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從餐飲行業發展看就業空間

時間:2017-08-05 來源:杭州新東方烹飪學校

近日,世界中餐業聯合會和普洱學院聯合發布了《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2017)》。藍皮書顯示,中國餐飲業進入了提質轉型升級的新階段。

從1980年開始到2016年,中國服務業的年均增速超過17%,服務業在整個經濟的占比也在持續上升。增加值從占GDP比重的22.3%上升到51.6%,到2024年將超過六成。服務業已成為“三駕馬車”中最大的“馬力”。而餐飲業去年的市場規模突破3.5萬億元,占了整個社會消費品零售總額的10.77%,今年上半年,全國餐飲收入已超過1.85萬億元,同比又增長11.2%。

 

 

精致、豐富的菜品和富麗堂皇、典雅的環境一向是高端餐飲的優勢,而高端餐飲需要做的就是改變自己高高在上的姿態,使自己的營銷模式更加親民化。菜品要從過去的“大而全”轉向“小而美”的飲食特征,提供差異化服務來滿足越來越多食客的個性化需求。

 

 

杭州新東方烹飪學校開設兩年制金領大廚、兩年制大廚精英、一年制烹飪精英專業,符合市場需求,培養應用型實用人才。

兩年制金領大廚專業在學習一年后,能夠掌握宴席策劃及制作,掌握當今流行菜,熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。兩年后廚藝更嫻熟,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操也以宴席制作為主。

兩年制大廚精英培養精通各種流行菜制作技術,擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術。

一年制烹飪精英主要學習杭幫菜等各種菜系制作技術,特色菜、花色拼盤、食品雕刻等技術。

高端餐飲正在應運而生,我國餐飲業整體會不斷發展成為一個健康完整的狀態,不斷增長的規模將產業深度融合。 

 

 

 

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