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杭州新東方:聽說浙江人冬至不是吃餃子?

時間:2017-12-21 來源:杭州新東方烹飪學校

今天是農歷二十四節氣之一的冬至,據說,二十四節氣里面,最早被確定下來的,就是冬至,那是在兩千多年前的周朝。其實也不難理解,冬至這一天,太陽直射南回歸線,距離北半球最遠,北半球的白晝最短、黑夜最長,天氣寒冷,這足以引起人們的注意。

 

冬至的到來,是不是很多小盆友也像小編一樣,感覺就一個字“冷”,此時此刻只渴望多些溫暖。在浙江,冬至這天什么是不可辜負呢?答案是唯美食不可辜負!

今天小編必需掏底為大家分享,不可錯過的浙江冬至美食,再寒冷的天氣也要把我們的胃填得暖暖的。

聽說,北方冬至這天都要吃餃子,那浙江人冬至是不是吃餃子?

 

杭州冬至:吃年糕

 

 

杭州人的冬至真的不吃餃子哦。那么,冬至這天,杭州人都吃些什么呢?

其實,杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至,都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上,三餐都會做不同風味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利,寓意年年長高。

 

紹興人冬至:吃餛飩+“冬釀酒”

 

 

紹興就是越中,而舊時越中,無論男子婦女,在冬至那天,人人都要弄碗餛飩吃吃;而在夏至,則挨家挨戶都要吃一頓面條,謂之“冬至餛飩夏至面” 。其實不光是紹興人,浙江各地也一樣,南宋時,臨安(今杭州)人就在冬至吃餛飩。

 

紹興人家中釀酒,一般都愛在冬至前下缸,稱為“冬釀酒”,釀成后香氣撲鼻,特別誘人,加之此時的水還屬冬水,所釀之酒易于保藏,不會變質。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人,或作禮品饋贈親友。

 

寧波人冬至: 大頭菜烤年糕

 

 

冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節風味獨特的鄉間美食,讓人食之難忘。冬至節前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。

 

浙南地區冬至: “冬至圓”

 

 

提起浙南地區,就是溫州、臺州和麗水了。浙南的人們過冬至節除了要吃紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這必不可少的三樣之外,最有特色的是就是吃“冬至圓”了,這一天家家戶戶都要做,真是“家家搗米做米團,定是明日冬至節”。

 

“冬至圓”有兩種,有甜、咸之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉,甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。

 

浙江冬至:紅豆糯米飯、蕎麥面

在浙江,冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。不過,這個疫鬼最怕紅豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼,防災祛病。

 

 

而冬至這天,人的陽氣較弱,這這個時候需要對身體進行溫補,而紅豆有補血養顏之功效,且非高熱量之實物,所符合溫補的要點。

 

 

浙江冬至除了吃紅豆糯米飯,浙江等地家家戶戶也有做蕎麥面吃的習俗。習俗認為,冬至吃了蕎麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

 

 

 

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