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龍井蝦仁背后的故事:源起乾隆游西湖?

時間:2018-01-17 來源:杭州新東方烹飪學校

 ——尋味江南美食:舌尖上的杭幫菜之“龍井蝦仁”背后的故事

 

佛說,一花一世界,一葉一菩提;食物,一食一物總關情。在美食的歷史長河中,每一道食物都有屬于自己美麗的故事傳說。

尋味江南美食,舌尖上的杭幫菜,各種滋味融于江南水鄉的情懷之中,細細地品嘗,輕輕地回味,享受江南獨特的美食趣味——龍井蝦仁。龍井蝦仁吃了之后可以讓人們清口開胃、回味無窮,是浙江杭州的一道傳統地方風味名菜。

 

 

典故:源起乾隆便服游西湖

據傳,乾隆便服游西湖時,下起了小雨,到一茶農家中避雨。茶農奉上龍井茶,乾隆嘗到如此好茶,喜出望外,又不好意思開口向茶農要。于是趁人不注意時抓了一把茶葉,藏在口袋里。

雨過天晴,乾隆辭別了茶農,繼續游覽西湖。黃昏,乾隆來到一家小酒館用膳,點了一道清炒蝦仁。點好菜后,乾隆口渴,想起口袋里的龍井茶,便取茶給店小二。

店小二看到龍袍一角,嚇了一跳,拿了茶葉奔進廚房,正在炒蝦仁的廚師聽說皇帝到了,驚慌之中把茶葉當做蔥花撒進蝦仁里,店小二又將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆。饑腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩,茶葉碧綠清香,胃口大開,一嘗之下,連稱:“好菜!好菜!”。

從此以后,這道慌亂之中炒出來的龍井蝦仁,就成為杭州名菜。

 

 

特色:蝦仁玉白鮮嫩 滋味獨特

杭州龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食后清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前后的龍井新茶烹制,蝦仁肉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。

 

 

營養價值:補鈣催乳 滋補佳品

龍井蝦仁的食療功效是非常高的,龍井蝦仁尤其適合一些身體虛弱、病后需要調養的人們食用。龍井蝦仁還可以幫助人們保護心血管,減少血液膽固醇含量,有效預防高血壓和心肌梗死。龍井蝦仁對孕產婦也是非常好的滋補食品,可以補鈣、催乳。

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“龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產于浙江杭州西湖附近的山中,以龍井村獅子峰所產最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。

更多江南美食等你來發現,如果你對杭幫菜感興趣,如果你也想學“龍井蝦仁”的烹飪秘決, 那就來杭州新東方烹飪學校吧!

說起杭幫菜,大家一定會想到杭州,作為浙江省會的杭州,其飲食文化比其他地區更加廣為人知,所以杭州也成為人們學習杭幫菜的好地方。

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