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世界廚師日看廚師的發展歷程

時間:2011-10-20 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州東方烹飪學校,世界廚師日

10月20日,世界廚師日,中國廚師節,世界廚師聯合會于2004年3月在愛爾蘭都柏林召開的第31屆世廚聯代表大會上提議,并于同年10月正式宣布將每年的10月20日定為世界廚師日。創立世界廚師日的目的在于在世界范圍內提高大眾對廚師職業的認識。

杭州新東方烹飪學校作為禹杭大地好的廚師培訓學校,多次進行實地調研和網上調查,對中國廚師的發展歷程進行全面的分析,希望能破解廚師人才迷霧,希望能引起相關人士關注,更希望能為業界提供有益的思考,以此共同促進廚師行業的繁榮發展和進步。

在我國古代,廚師通常他們都掙扎在社會的底層。其間雖有伊尹,作為商湯一代名廚,有“烹調之圣”美稱,曾官至國相,但就總體而言,歷史上很長一段時間,廚師的社會地位極其低下,被稱為是“下九流”的職業。

新中國成立以來,廚師也和其他勞動者一樣成為人民共和國的主人,烹飪成了光榮的職業。為了進一步提高廚師的地位,調動廣大廚師學理論、學技術的積極性,逐步建立了烹飪職業技能評聘制度,為廚師評定業務技術等級,頒發職業資格證書。

今天的廚師,有的當選為人民代表,有的成了賓館、飯店的總經理或部門負責人,有的成為勞動模范,有的成了明星廚師,還有的則走上了高等學府的講壇。各種媒體、電視、網站專門給廚師提供了不少走向廚房以外的機會。各種大眾藝術形式,以廚師及餐飲題材的也越來越多,比如影響力很大的香港電影《食神》,影片中有一句經典臺詞:他可以把神賜給人類的火運用得出神入化,可以燒出堪稱火之藝術的超級菜式!這句話,一直被引用為對職業廚師的禮贊之言。

在這個普通高校畢業生就業難的時代,廚師卻能用那頂高高的帽子張顯著他們不凡身價和地位。這一切說明廚師越來越多受到關注,工資和待遇顯著提高,廚師真正融入到社會中,成為社會經濟生活中不可缺少的一員。

 

 

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