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杭州新東方:明日處暑 出暑了杭州人愛吃啥?

時間:2018-08-22 來源:杭州新東方烹飪學校

明天,8月23日,農歷二十四節氣之中的第14個節氣——處暑。處暑,即為“出暑”,是炎熱離開的意思,暑氣將于這一天結束,我國大部分地區氣溫逐漸下降,從8月21日開始6天時間里,都是陰有陣雨或雷雨,或者多云局部有陣雨或雷雨的天氣,氣溫降下來不少,最高氣溫32℃上下,秋天要來了。

處暑后的天氣多半以干燥為主,因此這個時候就應該多吃一些具有滋陰潤燥功效的食物,避免燥邪傷害。除此之外飲食還應該以清淡為主,隨著水果的大量上市,不妨多吃些梨、葡萄之類的水果,以此來滋陰潤燥。

處暑節氣意味著進入秋天的氣象。每個節日節氣的時候,都有各自的傳統美食,和養生美食。那么,處暑時節江南都有哪些傳統美食呢?下面,就隨小編一起來看看五花八門的處暑江南美食賞析吧。

節氣美食:“處暑”時節吃鴨子

江南地區傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子,特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手,據悉,那里的鴨子味甘性涼,肥瘦適宜。如果沒有空,老南京人都會去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居,這就是俗語中說的,處暑送鴨,無病各家。

杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒,就營養來說,老鴨瘦肉多,水分含量少,相對口味和營養都會好一點,適合煲湯解暑氣,而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨,這里有一個小竅門:老鴨一般毛長得比較齊,嘴和腳掌比較硬,顏色發黃、發黑,摸上去骨頭比較硬。另外,同樣的個頭,老鴨比嫩鴨分量重。

處暑送鴨 無病各家

處暑節氣民間有吃鴨子的習俗,做法也五花八門。處暑這天,江南人有的地方會做鴨子菜,首先要端一碗送給鄰居,叫做“處暑送鴨,無病各家”。

關于鴨子的做法,杭州新東方有N種,要不先來get 八寶糯米蒸醬鴨?

準備材料:

 

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開始制作:

 

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八寶糯米蒸醬鴨成品奉上:

 

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聽說杭州新東方的學生會做各種鴨,

那肯定,先上菜:

 

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紅酒汁拌鴨脆排

 

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黑椒爆嫩鴨

 

 
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魔芋燒鴨

 

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