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大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

時間:2019-01-20 來源:杭州新東方烹飪學校

今天就是大寒了,也就是全年二十四節氣中最后一個節氣,過了大寒,又迎來新一年的節氣輪回。此時天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。

 
大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃
 
民間有“過了大寒,又是一年”的說法。這個“年”意指農歷新年。因而此時的一些民俗活動都具有濃重的“年味”。大寒節氣是我國最后的一個節氣,此時正值歲末,各地的人們開始忙著辭舊迎新,掃塵潔物,準備豐富多樣的年貨。
在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶、食臘八等。說到食臘八這個習俗,相信很多人并不陌生,在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。作為專業的廚師學校杭州新東方烹飪學校為您準備了一道可口的臘八菜肴——八寶醬鴨蒸糯米,不同口味為您帶來不一樣的臘八味,體驗不一樣的年味。
 
八寶醬鴨蒸糯米
主料
醬鴨 :一只    臘肉:一塊     糯米 :—碗    香菇 :3個    豌豆:適量    蝦仁:適量
輔料
料酒 :適量    生抽 :適量    老抽 :適量    生姜 :一塊  
制作方法:
1、糯米洗凈,最好浸泡泡過夜的,瀝干水分。取小蒸籠一個,放入荷葉墊底,糯米鋪好蒸熟。
 
大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃
 
 
2、臘肉、香菇切成小丁,加入適量生抽、老抽調味調色。倒入香菇丁、臘肉丁攪拌均勻后放置1-2小時,以便入味。
 
 
大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃
 
3、醬鴨洗凈斬塊,鋪在拌好的糯米上。
 
大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃
 
4、將煮熟的豌豆和蝦仁、鋪在糯米上,蓋上醬鴨片即可。
 
大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃

大寒已至 冬將盡春將來 年味漸濃
 

 

 

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