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新東方菜品配方:虎皮鳳爪怎么做、制作方法

時間:2019-07-28 來源:杭州新東方烹飪學校

虎皮鳳爪是大家都喜歡的涼菜、鹵味,雖然做起來稍微費時,但是味道確實美味至極。街邊鹵味攤賣的虎皮鳳爪,價格貴而且味道不一定好吃,今天杭州新東方大廚為您分享虎皮鳳爪的制作方法。

材料:雞爪600克,姜、大蒜籽各10克,干紅椒15克,精鹽5克,味精2克,料酒30克,醬油25克,植物油1000克(實耗100克),雞湯50克。
做法:
1、先將雞爪切去爪指,焯水撈出瀝干水分,放料酒、醬油拌勻,腌15分鐘。
2、將腌過的雞爪加雞湯上籠蒸熟。姜洗凈切成小片。
3、鍋燒熱,放植物油燒至八成熱,放入剛出籠的雞爪,炸至微黃色、表面成虎皮形狀,撈出瀝干油。
4、將炸好的雞爪,加雞湯、姜片、干紅椒、大蒜籽,再放入精鹽、醬油、味精用中火煨燜,至雞爪脫骨,收汁裝盤即成。
虎皮鳳爪的制作方法就這么簡單,如果您想學習更多的菜肴制作方法,可以來杭州新東方烹飪學校學習專業廚師課程,為家人為自己獻上一份好味道。

 

 

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