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雞肉怎么燒?簡單才能回歸食材本質

時間:2019-08-02 來源:杭州新東方烹飪學校

雞肉是中國僅次于豬肉的第二大肉類,需求量極大,本地黃羽雞與國外白羽雞不同,生長周期更長,味道鮮美、營養豐富。那怎么選好的雞呢?

首先,散養的雞肯定比籠養的雞好,肉質更加緊致。
其次,時間越長,味道越鮮美,更有嚼勁。
最后,本地雞比外國品種好吃,同樣天齡個頭小的好吃。
杭州新東方烹飪學校為您推薦兩種簡單的雞做法:
一、隔水蒸雞
1、選一只90天以上,3斤5兩以下的活雞,或屠宰好的生鮮雞。
2、洗干凈后,用鹽水浸泡下,入味。
3、放入蒸盤內,下面加水煮沸。
4、蒸上20分鐘-30分鐘,就可以了。
二、清水煮雞
還有一種清水煮雞,更簡單,水燒開,放雞塊進去就可以了。
當然,也要選一只90天以上,3斤5兩以下的活雞,或屠宰好的生鮮雞。
越是這種簡單的做法,越能做出雞肉本來的鮮美味道,雖然做法簡單,卻是家庭、酒店皆受歡迎。

 

 

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