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家常菜菜譜:黃豆燜豬腳怎么做

時間:2019-08-07 來源:杭州新東方烹飪學校

黃豆燜豬腳是常見的燉菜,好吃且做法簡單,慢慢的膠原蛋白——美容養顏,老少皆宜。杭州新東方大廚與您分享黃豆燜豬腳烹飪秘方。

材料準備:
豬蹄、黃豆、干紅辣椒、紅棗、芝麻、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干香菇、白糖、鹽、腐乳汁、老抽、料酒、醋
黃豆燜豬腳怎么做?
1、豬蹄適量,剁成兩公分的段,黃豆半斤左右,用涼水泡發待用,蔥姜蒜適量切片待用。
 
2、香菇洗凈溫水泡發待用,用時連水一同入鍋,可增加香味,現將豬蹄汆一下,去除雜味。鍋中底油,蔥姜蒜及干紅辣椒炒香后,放入豬蹄快速翻炒2-3分鐘。
3、當炒至豬蹄表面略焦黃時,加入料酒、老抽、腐乳汁、蠔油繼續快速翻炒,約2-3分鐘至豬蹄顏色略紅,著色均勻,湯汁略干時加入開水,漫過豬蹄。
 
4、此時放入泡好的黃豆、香菇,再放入紅棗、芝麻、枸杞、白糖和鹽等,大火煮沸后轉小火燜燉,燜煮約2小時即可。
要點:
黃豆燜豬腳想要做的好吃,燜煮的時間一定要充足,這樣黃豆和豬腳口感才會酥爛入味;烹飪過程中一定要注意水量,不要燒干即可。
杭州新東方作為專業烹飪培訓學校,以培養新生代優秀廚師為己任,熟練掌握傳統八大菜系、西餐、西點等烹飪技能,畢業生活躍就業在各知名酒店、餐廳。掌握一技之長,方能立足社會,學廚師,就選杭州新東方烹飪。

 

 

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