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西點師和烘焙師的區別,學哪個好?

時間:2019-09-02 來源:杭州新東方烹飪學校

很多人都可以自己烘焙餅干和蛋糕,這時你可以說自己是一個很不錯的烘焙能手,但是卻不能稱之為一個西點師,那么他們有什么區別呢?讓我們一起來看一看吧。

由于西點師和烘焙師們使用的原料都是很相似的,如白糖、雞蛋、黃油等,而且都依賴于相同的基本技能和技術,所以很多人把他們弄混淆了,其實他們是兩個完全不同的專業。

烘焙師一般學習生產烘焙食品,他們要學習一些烘焙原料的成分、特性、功能等,下一步還要學習基本的配方和技術,一旦他們掌握了這些知識,就可以學習一些更高級的食品,他們重點學習的是烘焙食品的批量生產技術。

西點師除了要掌握以上的課程之外,還要學習先進的烘焙和裝飾技巧,一般要求他們有很高的藝術鑒賞力,能夠制作出新穎和經典的烘焙食品,還得美觀美味,另外他們還得學習巧克力的運用和怎樣裝飾糖藝作品。可以說西點師必須要有創造力,會做甜點和各類烘焙食品,如蛋撻、松露、蛋糕等,他們主要是少量的生產復雜又專業的甜點,花費更多的時間裝飾準備,尤其是糖藝、巧克力等技能。

可以說西點師是烘焙大師和甜品藝術家的結合,為顧客做出精致的糕點和糖果,甚至形成自己的品牌,而烘焙師只能根據現有的食譜工作,不會自己創作很多類型的甜點,他們的薪資是低于西點師的。

 

 

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