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西點烘焙設備有哪些?

時間:2019-09-20 來源:杭州新東方烹飪學校

烘烤爐,適用于產品的成熟和定型,最后讓產品有色澤和香味,充分的顯示出各類西點的風味。常用的烘烤爐有以下幾種:

電烤爐,一般可以自動控制,使用方便,溫度調節簡便,適應性強,一般分為上火下火兩個部分,干凈衛生,烘烤效果極好。
煤氣烤爐,區別于電烤爐,它的能源是用煤氣,可以自動打火,使用煤氣燃燒產生的熱量使食物成熟上色,這種烤爐雖然溫度很好控制,比較快速,但是它的衛生清理是不太方便的。
而天然氣烤爐和燃油烤爐的工作原理是和上面幾種烤爐一樣的。
攪拌機,主要包括機身,不銹鋼桶身以及攪拌頭三個部分,一般以網狀攪拌頭最為常用,適用于攪拌蛋液,而片狀攪拌頭則用于打糖或者奶油,勾狀攪拌桶則常用來打面團。
電冰箱,用于存放一些需要冷凍的原材料,比如鮮奶蛋糕,或者是慕斯蛋糕。
分割機,可以把發酵的面團均勻的進行分割,并且制定出它的形狀,它的特點是分割非常的規范,并且速度很快。
搓圓機,主要運用在制作面包上面,可以用于面包搓圓,是面包成型的設備。
微波爐,清潔衛生,高速快省,在西點制作過程中,常用于解凍面點或者是餡料、原料。
壓面機:
主要功能是將做好的面團壓成所需厚度的皮料,也可有助于面筋擴張,改善面團的結構,臥式壓面機可以用來做清酥類點心的開面技藝,提高質量,減輕工作強度。
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