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這些烘焙壞習慣,做出來都是失敗品

時間:2019-09-29 來源:杭州新東方烹飪學校

作為烘焙新手,在工作的時候肯定會出現不同的狀況,小編現在就為大家總結了烘焙中的一些錯誤的做法,讓我們一起來看一看吧。

第一,隨意開烤箱,關于這點是那些剛接觸烘焙的人肯定經常會犯的,他們往往管不住自己,忍不住向烤箱伸出了邪惡的小手,想看看面包做成了什么程度,畢竟是自己親手做的嘛?但是其實隔著烤箱,也可以看到的啊。要知道,經常打開烤箱容易讓點心不能熟透,同時也會影響烤箱的狀態。
第二,隨意改配方。那些配方都是經過前輩們實驗了很多此才有的,有著很高的成功率。如果你經驗豐富可以去創新,但如果你是烘焙新手,就不要亂改了。
第三,隨意換材料。經常有人問,可以用黃豬油代替黃油嗎?有可以用冰糖代替砂糖嗎?可以手動打蛋嗎?小編想對大家說的是,烘焙的最基本原則就是材料不能代替,原汁原味才能做出十分美味的產品。
第四,不注意細節。自己累了半天,做出了蛋黃酥,可是發現有腥味,難道是咸蛋黃過期不新鮮了嗎?其實,在烤蛋黃酥的時候要用白酒泡下蛋黃,然后放進烤箱之中烤五分鐘,之后冷卻,這樣才能去掉腥味。
總之,細節決定成敗,不注意細節,只能做出失敗的產品。只要注意以上幾點,你得烘焙技能自然可以快速的獲得提高。

 

 

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