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學西點創業要學哪些東西?餅干好學嗎?

時間:2019-10-21 來源:杭州新東方烹飪學校

很多童鞋都想開西點烘焙店,說明烘焙真的很流行,而且利潤也很可觀,那么開西點烘焙店要學哪些東西呢?蛋糕面包肯定不可少,餅干甜點這些也很重要哦!今天我們就來說說制作餅干遇到的一些問題。

Q:我們都知道餅干有很多的花樣,用到的食材、工具也非常的多,那么剛開始學做餅干時有哪些工具和材料是必備的呢? 
A:工具有烤箱,電子秤,橡皮刮刀,打蛋器、面粉篩就可以了,食材上需要準備糖粉、黃油、低筋面粉,雞蛋,就可以制作最簡單的餅干。
Q:為什么相同的餅干配方,不同的人做出來會有差別?
A:因為你們每個人的烤箱是不同的,有的溫度偏高有的溫度偏低,所以做出來的餅干口味不同,其次在混合材料的時候,每個人的攪拌方向和狀態也是不同的,這樣一來做出來的餅干口味也是有差別的,但是不要擔心,因為餅干制作非常的簡單,只要按照操作來做,差別還是比較小的。
Q:烘烤餅干的溫度和時間要100%的按照配方里的說明嗎?
A:配方里給出的溫度只是僅供參考,因為你們的烤箱不同,溫度上會有所誤差。建議你在烘烤過程中觀察餅干的顏色。如果冷卻之后沒有回軟,那就是屬于烤好了。記住多多的練習,很快你就會熟悉烤箱的溫度誤差了。
Q:為什么不同的餅干烘烤的溫度不同?高溫烘烤和低溫烘烤有什么差別?
A:因為每個餅干的薄厚和大小是不同的,所以需要的溫度和時間也是不同的,一般越大越厚的餅干,需要的是低溫烘烤,因為它需要長時間的烘烤,才能夠蒸發掉面粉里的水分,如果溫度高了,表面已經烤好了,內部卻還是濕潤的。比較薄片的餅干,是需要高溫來烤的,這樣能夠迅速的讓餅干中的水分揮發掉,保持其酥脆的口感,并且能夠保持形狀不變。
現在學西點創業,要注意的東西不少,沒有受過正規系統的培訓,很容易走歪路。來杭州新東方西點西餐學院,報名西點創業培訓班,接受專業的西點制作知識和創業指導,創業之路更加順利。

 

 

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