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廚師人才緊缺 杭州新東方烹飪學校領跑專業烹飪教育

時間:2012-03-05 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州新東方烹飪學校

杭州新東方烹飪學校第二屆刀工大賽

杭州新東方烹飪學校可愛的學子們

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我國連鎖餐飲企業一直在保持著非常高的增長率,盡管每年的發展勢頭讓很多人欣喜,但是,據新的調查報告顯示,我國連鎖餐飲企業的發展正面臨著挑戰,其中人才資源匱乏是大多數餐飲企業所不得不面對的困難。

調查顯示,目前連鎖餐飲業發展中面臨的主要問題包括人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金短缺及政策支持等問題。其中,人力資源匱乏選擇比例高,達80%,其次為經營成本高漲,為60%,標準化難度大,為45%,構成連鎖餐飲業發展面臨的三大挑戰。

據了解,目前我國餐飲企業中,人力資本匱乏主要體現在餐飲企業服務員由于待遇相對較低,在大城市只能招聘外地員工,穩定性差,居高的流動性易增加培訓成本。此外,優秀的廚師在餐飲業供不應求,如何留住自己辛苦培養出來的廚師也不是一件容易的事情。第三,連鎖餐飲企業規模擴大對管理人員的素質提出更高要求,高素質的連鎖管理人才“奇貨可居”。

對此,烹飪界的一位資深人士表示:目前連鎖餐飲企業的人才“不是一般的匱乏”。據調查,目前連鎖餐飲業的廚師持有大專以上學歷的還不足3%,而且餐飲業廚師和服務人員都缺乏定期培訓,人員流動性較大,“這些問題都嚴重影響了連鎖餐飲企業的發展。”

杭州新東方烹飪學校是江浙地區烹飪教育旗艦品牌,學校采用“軍事化”、“人文化”相結合的學生管理和培養模式,運用先進的“二元”管理模式。在教學上實施“技能+素質”一體化教育,一方面注重學生技能的培養,為學生提供更多的學習實踐的機會;另一方面重視學生綜合素質教育,定期開展豐富多彩的校園文化活動,培養學生成為符合社會需要的復合型專業烹飪人才。

在中國,在新東方,中國品牌教育機構新東方烹飪教育于1988年創辦,24年來,新東方烹飪學校始終堅持“匯集天下名菜培養廚師精英”的辦學宗旨以為社會培養一大批優秀的廚師人才為己任而不懈努力奮斗。如今,新東方烹飪學校譽滿全球,桃李遍天下,其成功學子遍布全國各大中型城市,有的年薪甚至超過80萬,為中國的就業和勞動力的輸出作出巨大貢獻!

 

 

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