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廚師行業發展現狀及前景

時間:2012-09-26 來源:杭州新東方烹飪學校

縱觀餐飲業市場,一面是紅火發展的局面,而另一面卻是因人才短缺,無力讓門店迅速擴張,而備受煎熬的餐飲企業,針對這些現象,中國烹飪協會會長蘇秋成指出“我國改革開放30年餐飲業營業額增長200多倍,年平均增長率高達20.53%,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量,餐飲行業要發展,需要更多的有志青年投入到廚師烹飪的崗位中來”。

經歷了改革開放30年的快速發展,我國餐飲業的年營業額實現了百億元、千億元、萬億元的歷史跨越,從業人員增加了近2千萬。但從事廚師烹飪的技術人員,仍然不能滿足日新月異的餐飲行業發展,在整個社會經濟轉型的關鍵時期,作為國民經濟支柱產業的餐飲事業,定將迎來空前絕后的發展契機,行業的主要需求,仍然是烹飪技術類人才。

據統計局新統計數據顯示,第三季度GDP增長9.1%,餐飲收入14737億元,同比增長16.5%,如此朝陽的產業毋庸置疑,在各行業競爭激烈、投資環境惡劣的大環境下,涉足餐飲行業已經成為大財團、知名品牌企業發展第三產業的。僅僅一個希爾頓酒店未來五年內在華酒店將要達到100家之多,據不完全統計僅廈門市五以上酒店數量已經達到30多家,酒店業迅猛的發展勢頭給從事廚師烹飪的行業人才帶來更廣闊的就業空間。

另據美國餐館協會的報告,美國共有中餐館2.8萬家左右,年營業額近300億美元,約占美國餐飲業網點與營業額的3.4%和8.5%。歐洲的居民也對充滿神秘感的中餐投入了很大的熱情,紛紛以品嘗中餐為榮,進一步推動了中餐業的迅猛發展。

國內、國外餐飲業的迅猛發展。帶動了整個疲軟的世界經濟,隨著十七屆六中全會審議通過《中共中央關于深化文化體制改革、推動社會主義文化大發展大繁榮若干重大問題的決定》,飲食文化作為我國的一項重要經濟產業,在十二五開篇之年,必然會受到更加緊密地關注,勢必帶動我國餐飲業的再一次輝煌發展。

據中國新聞網3月16日新聞報道:中餐廚師的工資高過飛行員,十年前廚師年薪20萬、30萬以至更多!到現在更有技術入股、配房送車、大學進修、爭得名譽。總廚的收入甚至比酒樓老板工資還高。國內的餐飲業發展可謂風起云涌,發展在國外的中國廚師更是薪資驕人,工作在美國的華南廚師03級學員陳朝坤已是年薪以記,遠在澳洲、瑞士、日本、新加坡的華南學子,更是捷報頻傳,剛剛畢業就到澳大利亞從事中餐烹飪的2011級廚師班畢業生安曉蓉的工資每小時拿到了80歐元。如此朝陽的事業讓更多餐飲烹飪人才贏在人生的起跑線上,贏在餐飲事業的進程中,贏得輝煌的人生。

 

 

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