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  • 浙江11個地市有代表性的美味,你吃到了哪一種
    2015-08-01浙江11個地市有代表性的美味,你吃到了哪一種
    導語:秋天,本就是個貼膘的季節,怎能錯過美食?這個國慶長假,你是否有到浙江各地走走、看看,然后品嘗當地的美食呢?小布搜集了11個地市有代表性的美味,你吃到了哪一種?又愛哪一款? 杭州 西湖醋魚 西湖醋魚其年代可追溯到宋朝。此道菜選用西湖草魚作原料,...
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  • 打荷的重要性就是一盤菜的靈魂,成為師傅的步
    2015-08-01打荷的重要性就是一盤菜的靈魂,成為師傅的步
    導語:很多人都沒聽說過打荷師傅這個詞吧。打荷里的荷原指河,有流水的意思。所謂打河,即掌握流水速度,以協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、 精美地完成。打荷的人員配置因炒鍋師傅的數量而定,一般一個炒鍋師傅配備一個打荷,大型酒樓的打荷會多一兩個,作為機動人...
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  • 從員工離職中得到的管理啟示
    2015-08-01從員工離職中得到的管理啟示
    導語:簡易管理學: 【知人善任的五大精要】 1、用人所長,容人所短:任何一個人都不可能十全十美。2、量才使用,才盡其用:根據不同人才的素質才知,安排相應的崗位。3、明責授權,信任與監督:大膽、充分地使用人才。4、組合人才,聚放效應:達到一加一大于二的...
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  • 從《爸爸去哪兒》看如何管理下屬
    2015-08-01從《爸爸去哪兒》看如何管理下屬
    導語:簡易管理學: 【老板的格局】一個老板至少要完成下面四次轉變。①在管理上,學會由管事到管人的轉變。②從管人到管規則的轉變。其中重要的是公司的激勵機制。規則定好了,就不需要花力氣盯著每個具體的員工了。③在經營上,要做到從銷售到營銷的轉變。④從...
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  • 廚師要做好這六宜十忌,你就成功了
    2015-08-01廚師要做好這六宜十忌,你就成功了
    導語:經常聽到一些廚師報怨:現在廚師這一行真難做,還不如改行或下海經商。是什么原因讓我們廚師這么難做呢?真的很難做嗎? 確實,市場經濟是競爭的時代,適者生存,廚師行業也不例外,要想生存,就得發展、創新。難做主要是因為競爭激烈,現代社會發展,要求廚...
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  • 春節前廳后廚要打好配合戰
    2015-08-01春節前廳后廚要打好配合戰
    導語:前廳督導作為前廳部不大不小的管理層,他是輔助前廳經理做好前廳管理工作的一個重要崗位。他不僅要掌握前廳各項業務標準化的操作程序、客房知識、了解旅客心理和推銷技巧,還要做好一個前廳的管理和培訓工作,可以說整個管理過程是相當辛苦的。 作為前廳督導...
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  • 廚師想當老板必須過這20關
    2015-08-01廚師想當老板必須過這20關
    導語:近聽到餐飲的很多朋友的咨詢,其中有幾位是剛從廚師學校畢業的年輕人,懷揣夢想剛開始創業;另外還有不少在大型酒店工作了很長時間、如今想自己單干的廚師。他們共同的困惑是廚師可以當好,是否能把老板這個角色干好? 帶著他們的問題,我們采訪些知名酒店...
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  • 廚師全部罷工走人,誰的錯?
    2015-08-01廚師全部罷工走人,誰的錯?
    導語:廚師與老板的關系是雇傭與被雇傭的關系。雖然也是一種相互依賴的關系,但也充滿了矛盾沖突。 有的老板,只希望廚師加班,卻不愿付加班費,有的老板習慣于壓榨廚師,認為你就是我雇來的,你就得無條件地服從我,甚至要求廚師犧牲私人生活,放更多心思和時間在...
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