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  • 餐廳企業經營12種可怕的隱形成本
    2015-08-01餐廳企業經營12種可怕的隱形成本
    導語:導讀: 連鎖餐飲企業在發展過程中總會遇到瓶頸,覺得運營成本高漲,卻又難以找到成本的所在,我們稱之為隱形成本。這如同生命體暗藏的疾病,久治不愈,揮之不去,讓經營者頗為頭疼。如果能找到這些隱形成本,無疑如同找到病原體,那么下一步的對癥下藥一定就...
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  • 餐廳老板你了解你的廚師嗎?看看好廚師你是怎樣留住的
    2015-08-01餐廳老板你了解你的廚師嗎?看看好廚師你是怎樣留住的
    導語:林子大了,什么樣的鳥都有。在昆滇廚師隊伍中,確實有一些專職跳墻要挾老板的高手,特別是某些廚師長,以老大自居,只顧自己的眼前利益,不考慮餐飲企業的長足發展,看到老板的生意好了,立馬漫天要價要求漲工資,否則就要帶原班人馬集體跳墻,想逼老板就范...
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  • 餐廳老板和服務員的對話,太現實了!
    2015-08-01餐廳老板和服務員的對話,太現實了!
    導語:餐飲經營中,不管是老板還是服務員都有各自的苦衷。來看看這篇文章,或許,互相理解,才能共同發展。 關于工資 服務員:我沒有遲到、沒有早退、領導讓我干的都干了,我是如此辛苦!我也干了1年了,我應該漲工資!不然我就跳槽! 餐廳老板:干的活還是這些活,...
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  • 餐廳經營失敗的五大原因 與反敗方案
    2015-08-01餐廳經營失敗的五大原因 與反敗方案
    導語:餐飲業內人士在談到餐飲經營時注重的往往是已經得到的餐飲研究成果,即其取得的成功經驗,而對待企業經營不善或失敗缺少系統的研究與總結。我們應該更注 意到一點,失敗是經營管理的常見現象,總結失敗,從中吸取經驗教訓不僅可以使后來者避免在這些問題上再...
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  • 餐廳經營謀略分析:大排檔讓餐廳起死回生
    2015-08-01餐廳經營謀略分析:大排檔讓餐廳起死回生
    導語:餐廳的經營和許多行業的運營管理有相似之處,那就是需要一定謀略和手段,那么餐廳經營謀略有哪些呢?本資料通過大排檔起死回生的案例分析,為大家介紹餐廳經營謀略有哪些,供參考! 今天晚上接到一個電話,不接這個電話,我都不記得這個人是誰了。他是一個在...
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  • 餐廳經營失敗的幾個大原因
    2015-08-01餐廳經營失敗的幾個大原因
    導語:餐飲業內人士在談到餐飲經營時注重的往往是已經得到的餐飲研究成果,即其取得的成功經驗,而對待企業經營不善或失敗缺少系統的研究與總結。我們應該更注 意到一點,失敗是經營管理的常見現象,總結失敗,從中吸取經驗教訓不僅可以使后來者避免在這些問題上再...
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  • 餐廳經常發生的服務困惑及解決方案
    2015-08-01餐廳經常發生的服務困惑及解決方案
    導語:(一)、寫錯菜單或送錯菜怎么辦? 答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告訴客人,征求客人意見是否還需要。 2、如若需要,應與廚房聯系,以快的速度將菜烹制出來,并由領班或餐廳經理再次致歉。 3、如客人不需要,應給客人退掉,或贈送果盤或優惠九折以...
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  • 餐廳服務中存在的一些問題(珍藏)
    2015-08-01餐廳服務中存在的一些問題(珍藏)
    導語:1.把端盤子當成工作的全部 服務員每天都要端盤子,有些人就把端盤子等同于工作,那么,端盤子是工作的全部嗎?其實,服務員的工作遠遠不只是端盤子,更重要的是要贏得顧客的滿意與信任。例如上菜,不是把菜放到顧客面前就結束了,而是要從專業的角度為他們...
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