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  • 4D現場安全管理樣板店
    2015-08-014D現場安全管理樣板店
    導語:4D現場安全管理體系 來歷: 4D現場安全管理體系是中成偉業酒店管理教育集團專家組,根據中國餐飲酒店業現狀而獨家研發落地管理法!4D現場安全管理體系在根本上解決了中國餐飲酒店業現場管理無從下手,如何現場管理等棘手難題,中成偉業酒店管理教育集團獨自...
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  • 廚房現場管理,新進的管理方法
    2015-08-01廚房現場管理,新進的管理方法
    導語:現場管理是抓好成本管理的關鍵環節,現場管理不僅僅是體現在服務現場,還體現在廚房部內。他的主要表現在: 一是對冰箱存貨的管理, 冰箱內的存貨量過大,不僅造成冰箱的運作效率降低,冰箱效率低即是制冷效果不佳,同樣的用電量,達不到制冷而起不到冷藏菜...
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  • 【員工管理】如何管理不同類型的員工
    2015-08-01【員工管理】如何管理不同類型的員工
    導語:無論領導們要做什么,如果沒有追隨者的響應,領導者注定要失敗。然而現實中,領導者和追隨者總是難以步調一致。在這個紛擾的物質世界,領導們總是感嘆誘惑太多,太難找到可以信賴的員工;而在這個崇尚個性自我的年代,個性強硬、自以為是好員工又讓主管們倍...
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  • 廚房會議制度
    2015-08-01廚房會議制度
    導語:廚房根據需要,有必要計劃召開各類會議: (1)衛生工作會 :每周一次,主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生; (2)生產工作會:每周一次,主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新; (3)廚房紀律:每周一次,主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律;...
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  • 【連鎖經營】餐飲連鎖成功必經幾大門坎
    2015-08-01【連鎖經營】餐飲連鎖成功必經幾大門坎
    導語:國內許多餐飲連鎖能在短期內發展很大,但是,卻不持久;究其原因,在于未能安全度過餐飲連鎖所必經的幾個門坎。 1.打破認知屏障 這是個坎,也就是一個單店能否存活的關鍵。這就取決于這個單店能否快速地打響知名度,能否賺到人氣,更重要的是要賺到錢。...
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  • 【培訓專欄】服務員如何看出客人的潛在需求(看聽技巧)
    2015-08-01【培訓專欄】服務員如何看出客人的潛在需求(看聽技巧)
    導語:眼看,看什么呢?一位客人進入酒店,有三個方面需要服務員用眼看出來: 一、 注意是幾位客人,客人大致的身份特征等, 二、 從客人的眼神中觀察需求信息及客人的態度。 三、 看細節,如在前廳看到提行李的客人,就上前協助:看到有一兩歲的小孩,就添 兒童座...
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  • 廚房管理計劃書
    2015-08-01廚房管理計劃書
    導語:廚房管理是現代餐飲業管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業獲得佳利潤和長遠發展的方面來看,廚房管理都是重要的。 在談及廚房管理之前,我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。 一、倡...
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  • 【酒店餐飲】如何培養和留住“回頭客”
    2015-08-01【酒店餐飲】如何培養和留住“回頭客”
    導語:顧客就是上帝,這是每一個餐飲人所熟知的道理,沒有顧客就不會有盈利與名譽。 餐廳要如何與顧客建立關系,如何讓顧客回頭并樹立良好口碑呢? 我們總結了以下幾個方面,也許會對你的餐廳或者所負責的酒店有所幫助哦! 1、顧客為什么而來? 想要搞定顧客,先要了...
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