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  • 廚房大師是這樣管理廚房的
    2015-08-01廚房大師是這樣管理廚房的
    導語:廚師長做好廚房管理工作7大要點 廚房管理是餐廳運作的重要內容之一,作為一名廚師長應該如何管理廚房,使廚房工作更加系統和規范。管理好廚房業務,必須建立一套科學的管理制度,協調好各崗位的工作職能,形成順暢、高效的工作流程。廚師長的工作重點有哪些...
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  • 【干貨】餐廳過分依賴團購,將必死無疑!
    2015-08-01【干貨】餐廳過分依賴團購,將必死無疑!
    導語:團購,從本質上來說,就是低價促銷;尤其是瘋狂打折,長期打折,越打越折。團購,是一把雙刃劍! 記得當年學市場營銷時,有一句話是:促銷就是銷售增長曲線上一個站不住的點。 餐飲企業要想在未來獲得成功,重要的是要建立自己的品牌,聚焦自己的人群,培...
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  • 廚房必備(市場營銷管理)----完整管理制度
    2015-08-01廚房必備(市場營銷管理)----完整管理制度
    導語:廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質量,直接關系著餐飲經營的效益。三分技術,七分管理這句話強調了廚房管理的重要性。筆者根據多年來餐飲業現場管理經驗及同行交流心得,認為,餐廳廚房管理應該把以人為本,以德義為核心作...
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  • 【廚政管理】廚房管理三少六多
    2015-08-01【廚政管理】廚房管理三少六多
    導語:1、少批評: 人非圣賢,孰能無過?員工在工作中出現錯誤,身為管理者應當幫助他們分析問題,找出根源,加以指教。要以幫助為主,批評為輔,教育員工知錯就改,過多的批評會挫傷員工的積極性,甚至會令員工不敢面對錯誤,推御責任。 2、少責罵: 員工工作上出...
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  • 【反思】四大錯誤,讓新火鍋店倒閉率高達50%
    2015-08-01【反思】四大錯誤,讓新火鍋店倒閉率高達50%
    導語:開火鍋店四個誤區: 誤區1:舍本求末 誤區2:高檔裝修 誤區3:主題冷門 誤區4:盲目跟風 做主題火鍋店四個方法: 多樣表現主題 開發互動項目 合理選擇店址 開發時尚菜系 案例1投資40多萬元開的火鍋店生意清淡 長壽區90后女孩花了40萬元,在渝北區余松路打造...
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  • 出現批量餐飲企業倒閉潮!
    2015-08-01出現批量餐飲企業倒閉潮!
    導語:餐飲業在13年的時候,好多人會預測高端餐飲會成批 的倒閉,對貪污腐敗行為的打擊,讓以高端消費路線的餐飲企業失去了客戶,變得經營困難,但一直到現在來看,高端餐飲除了走極端變態路線的私人會所收到震蕩以外,只有10%的企業關門停業,而90%的高端大型...
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  • 出色店長的管理“四定五起”你做到了嗎?
    2015-08-01出色店長的管理“四定五起”你做到了嗎?
    導語:出色的店長除了擁有良好的職業道德,實戰的工作經驗,能力也很重要。而能力和經驗是需要在工作中不斷總結和提煉而成的。 一 做好四定 1 拿定主意 店長做決定不能唯唯諾諾,要善于拿定主意。有主見的人,受人歡迎,同時更愿擔責任。凡事保持頭腦清醒,預先拿...
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  • 【餐飲營銷】太任性了!2014年遇到奇特的5個創新營銷案例
    2015-08-01【餐飲營銷】太任性了!2014年遇到奇特的5個創新營銷案例
    導語:有錢就任性!一旦你遇到下面這幾家餐廳,不管你有錢還是無錢,你一樣可以任性哦! 創意營銷,有的企業賺的盆滿缽滿,有的卻連血本都撈不回來。那到底什么樣的營銷活動顧客會買賬?哪樣的創意營銷能夠吸引眼球,下面就為大家分享今年遇到的5個新奇特的營銷方...
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