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  • 【廚政管理】廚房管理三少六多
    2015-08-01【廚政管理】廚房管理三少六多
    導語:1、少批評: 人非圣賢,孰能無過?員工在工作中出現錯誤,身為管理者應當幫助他們分析問題,找出根源,加以指教。要以幫助為主,批評為輔,教育員工知錯就改,過多的批評會挫傷員工的積極性,甚至會令員工不敢面對錯誤,推御責任。 2、少責罵: 員工工作上出...
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  • 【反思】四大錯誤,讓新火鍋店倒閉率高達50%
    2015-08-01【反思】四大錯誤,讓新火鍋店倒閉率高達50%
    導語:開火鍋店四個誤區: 誤區1:舍本求末 誤區2:高檔裝修 誤區3:主題冷門 誤區4:盲目跟風 做主題火鍋店四個方法: 多樣表現主題 開發互動項目 合理選擇店址 開發時尚菜系 案例1投資40多萬元開的火鍋店生意清淡 長壽區90后女孩花了40萬元,在渝北區余松路打造...
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  • 出現批量餐飲企業倒閉潮!
    2015-08-01出現批量餐飲企業倒閉潮!
    導語:餐飲業在13年的時候,好多人會預測高端餐飲會成批 的倒閉,對貪污腐敗行為的打擊,讓以高端消費路線的餐飲企業失去了客戶,變得經營困難,但一直到現在來看,高端餐飲除了走極端變態路線的私人會所收到震蕩以外,只有10%的企業關門停業,而90%的高端大型...
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  • 出色店長的管理“四定五起”你做到了嗎?
    2015-08-01出色店長的管理“四定五起”你做到了嗎?
    導語:出色的店長除了擁有良好的職業道德,實戰的工作經驗,能力也很重要。而能力和經驗是需要在工作中不斷總結和提煉而成的。 一 做好四定 1 拿定主意 店長做決定不能唯唯諾諾,要善于拿定主意。有主見的人,受人歡迎,同時更愿擔責任。凡事保持頭腦清醒,預先拿...
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  • 【餐飲營銷】太任性了!2014年遇到奇特的5個創新營銷案例
    2015-08-01【餐飲營銷】太任性了!2014年遇到奇特的5個創新營銷案例
    導語:有錢就任性!一旦你遇到下面這幾家餐廳,不管你有錢還是無錢,你一樣可以任性哦! 創意營銷,有的企業賺的盆滿缽滿,有的卻連血本都撈不回來。那到底什么樣的營銷活動顧客會買賬?哪樣的創意營銷能夠吸引眼球,下面就為大家分享今年遇到的5個新奇特的營銷方...
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  • 《澳門豆撈全套技術》
    2015-08-01《澳門豆撈全套技術》
    導語:澳門豆撈早先興起以選料精細,味汁多樣,用餐講究,服務特色,環境優雅為特點,走的是高端消費,人均消費在200元左右。如今百姓豆撈在各地流行開來,涮燙時也保留了每人各持一鍋的形式,選擇自己對口的味汁,將傳統一鍋共涮形式徹底顛覆,少去了幾分一鍋涮的...
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  • 《后廚必讀》廚師要做好這六宜十忌,你就成功了
    2015-08-01《后廚必讀》廚師要做好這六宜十忌,你就成功了
    導語:經常聽到一些廚師報怨:現在廚師這一行真難做,還不如改行或下海經商。是什么原因讓我們廚師這么難做呢?真的很難做嗎? 確實,市場經濟是競爭的時代,適者生存,廚師行業也不例外,要想生存,就得發展、創新。難做主要是因為競爭激烈,現代社會發展,要求廚...
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  • 吃頓飯三四個小時,談何翻臺
    2015-08-01吃頓飯三四個小時,談何翻臺
    導語:顧客不走影響翻臺率還影響等位的客人怎么辦?今天小編就為您用一個案例和八個方法來解答這個難題。 案例:喂!你想讓我等到什么時候?午餐時間,一位等位的顧客憤怒地說道。聽了店員的匯報,趕忙出來的店長想要使其平靜下來,但是這位顧客并不領情。顧客看到了...
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