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  • 管理中的“一提醒、二處罰、三培訓”
    2015-08-01管理中的“一提醒、二處罰、三培訓”
    導語:一提醒即上級對下級、管理人員對員工工作中的失誤或不正確的行為,次采取提醒的辦法加以糾正和解決。要做好這一點,必須以建立科學、合理的管理模式和規章制度為前提。 對酒店來說,一部模式就是經營管理的法典。同時也是服務質量的藍圖,它對服務質量所...
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  • 過完年,90后們與餐廳說拜拜提醒不辭而別有風險
    2015-08-01過完年,90后們與餐廳說拜拜提醒不辭而別有風險
    導語:春節長假結束后,又到了工作的時間。然而年后開工日,卻變成了不少年輕上班族的辭職日。拿到年終獎,又休了春節長假,不少對現有職位不太滿意的職場人士開始選擇跳槽,眼下的企業招聘旺季,也為跳槽提供了選擇便利。其中,跳槽多是服務業、餐飲業、IT業等...
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  • 酒店業如何應對員工發工資就走人
    2015-08-01酒店業如何應對員工發工資就走人
    導語:今天一位酒店業的老板問我:酒店一發工資就有員工自動離職怎么辦? 首先,這是一種正常現象,不必驚慌,酒店員工適當流動是正常的,鐵打的營盤流水的兵。 第二,要分析員工非正常離職的原因。其實不外乎幾種: 一是累,工作時間太長,只有上班時間沒有下班時...
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  • 管理創造型員工的七個秘訣
    2015-08-01管理創造型員工的七個秘訣
    導語:有些員工或許情緒化、古怪、反復無常、傲慢,但你就是不能解雇他們。為了讓這些創造型員工投入工作,并留在公司,需要遵循一些關鍵法則。 企業如果只招募和提拔那些容易管理的員工,一定會發展平平。而有些員工或許情緒化、古怪、反復無常、傲慢,但你就是不...
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  • 管理二手廚房我有怪招
    2015-08-01管理二手廚房我有怪招
    導語:當外聘總廚接手一家新店時,很可能原有廚師不信服,工作不配合,有的甚至故意搗亂,這一系列問題都被稱為二手廚房的必然麻煩。打破常規用歪招,輕松搞定二手廚房的必然麻煩。 不管黑貓白貓,抓住老鼠就是好貓,我十分贊同這句話,管理二手廚房,我使用的就是...
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  • 小心“小時工”帶走“老員工”
    2015-08-01小心“小時工”帶走“老員工”
    導語:在江蘇有這么一家酒店,酒店的老板有兩個兄弟,老板在兄弟中排行老三,老大是公務員,老二則在老三的酒店里做大堂經理。老大常給老三說:老三啊,你要多照顧照顧老二,你開酒店,起碼得讓他餓不著肚子...
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  • 給新手餐飲經理人的十條建議
    2015-08-01給新手餐飲經理人的十條建議
    導語:人到晚年,我相信我學到的某些東西能對那些正在我曾經工作過的領域中辛勤耕耘的人有所幫助。下面的10建議,是我希望在我開始做高管時就有人能告訴我的。我犯過的錯誤是,我沒能全部遵循。 1. 在公司里跟別人吐露的心事越少,對你越好。你以為是無傷大雅的閑...
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  • 顧客排隊候餐的餐廳是怎么做到的
    2015-08-01顧客排隊候餐的餐廳是怎么做到的
    導語:近,有很多圈內的朋友和我聊起了餐廳排隊等位的話題,像海底撈、外婆家、第二樂章、楊家火鍋、胡大、雕爺牛腩、海底撈等等,無論是新餐廳還是老餐廳,憑什么讓消費者一等就是一兩個小時。在現在如今餐廳多如牛毛,人們的選擇更加的隨意和廣泛的今天,這些...
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