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  • 史上全的廚房獎罰制度
    2015-08-01史上全的廚房獎罰制度
    導語:史上全的廚房獎罰制度 后廚是一家餐飲企業的核心部門,為了確保廚房工作正常開展,嚴肅勞動紀律,嚴把產品質量關,嚴格操作規程,杜絕材料浪費,精工細作,做好每一道菜,保證每道菜的色、香、味、型,制定的規章制度是必然要狠抓的工作重點。以下這些訂立...
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  • 送給餐飲總監、行政總廚、廚師長
    2015-08-01送給餐飲總監、行政總廚、廚師長
    導語:節 什么叫成功菜品 一道菜品客人能夠順利的吃下去,并感到非常舒服,意猶未盡的菜品 第二節 什么叫好菜 適合于客人,適合于酒店標準的菜 第三節 菜品質量內涵 菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的酒店武器,點菜員要了解菜品、熟悉菜品,對菜有感情、...
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  • 酒店餐飲人一定要看!你的員工因為什么離職
    2015-08-01酒店餐飲人一定要看!你的員工因為什么離職
    導語:編者按:倒閉的餐飲企業原因何在?很多倒閉的餐飲企業老板都將失敗的原因歸結為外因,其實原因就是投資者忽視了餐飲行業的潛規則。表面上看似乎餐飲業很簡單,其實這個行業的風險僅次于股票期貨市...
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  • 酒店餐飲業不可不知的手勢禮儀
    2015-08-01酒店餐飲業不可不知的手勢禮儀
    導語:手是人類靈巧的肢體器官,它不僅用于勞作,還能表達出細微的情緒變化。在酒店工作中,手勢是與顧客交流必要的輔助手段。適當的運用手勢,可以增強感情的表達,表示你對顧客的尊重,拉近與顧客之間的距離。 不同的手勢代表不同的含義,但是不管酒店工作人員...
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  • 十八個辦法,讓你的餐廳降本升利
    2015-08-01十八個辦法,讓你的餐廳降本升利
    導語:每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆,希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么,成本降到什么程度為好?怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量? 一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點,要做到心中...
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  • 九招培養廚房凝聚力緩解廚師疲勞感
    2015-08-01九招培養廚房凝聚力緩解廚師疲勞感
    導語:隨著社會的發展,經濟的增長,人們對于自己生活質量的要求越來越高。隨之也帶了一系列的負面影響,離職率大大增高,80后、90后表現尤為突出。 就酒店后廚來講,有些年輕廚師離職是因為想賺到更多的錢,但是,很多酒店為了留住員工已經大幅提薪,而且同行業內...
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  • 升職為店長了,我該怎么做?
    2015-08-01升職為店長了,我該怎么做?
    導語:店長升職,該如何應對新挑戰? 店長崗位的升職常見的有三種狀態:即從原先的老店被派往一家新店負責開張、從原先的小店被派往一家大店負責經營、從店長升職為區域經理或者是營運部經理。 面對新門店、新職位、新市...
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  • 圣誕節營銷方案,圣誕節促銷活動
    2015-08-01圣誕節營銷方案,圣誕節促銷活動
    導語:圣誕節是西方的一個傳統節日,現在越來越受到人們的重視,其在很多都成為了一個全民性的盛大慶祝節日,在西方中,圣誕節是可以和新年相提并論的,類似于我國的春節。所以我們餐廳在選擇圣誕節促銷活動主題時,要注意營造一種節日喜慶、溫馨甜蜜...
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