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  • 海鮮采購陷阱多 一不小心變傻帽
    2015-08-01海鮮采購陷阱多 一不小心變傻帽
    導語:許多酒店的采購員在采購海鮮時,經常遇到這樣那樣的問題,市場上看的足斤足兩的秤,回酒店一稱發現少了半斤,供貨商保證新鮮的魚,一晚上就變了味道種種此類的事情,讓采購人員頗為頭疼。下面我們就來分享一個老采購員的絕招,教你如何鑒別海鮮市場以次充好...
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  • 前廳后廚怎樣做好特價菜
    2015-08-01前廳后廚怎樣做好特價菜
    導語:1、特價菜應成為招牌菜: 特價菜要與本店的經營定位、客源目標、特色菜品等相鏈接,選取什么菜品作為特價菜時要能反映店內特色、反映廚師水平,使其成為本店營銷的利器。比如一家海鮮店把一盤醋溜土豆絲作為特價菜,即使1元一盤,也未必能打動顧客,因為吃海...
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  • 前廳與后廚溝通3步走 全面提升營業額
    2015-08-01前廳與后廚溝通3步走 全面提升營業額
    導語:為什么餐飲老板越來越累?為什么餐廳利潤越來越少?為什么競爭對手越做越大? 餐廳與廚房兩者之間是密不可分、不可分割的。客人在餐廳進餐時發生的情況,如菜的份量、菜品口味的咸淡、菜價貴、湯飯要求回燒加熱等,都需要與廚房進行及時密切的配合,協調一致...
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  • 前廳后廚配合須做到“四個一致”
    2015-08-01前廳后廚配合須做到“四個一致”
    導語:酒店的服務效率提高來自全員的密切配合,尤其是前臺服務部門和后臺保障部門之間的聯動和配合。但在實際工作中,卻經常出現前后臺部門的爭吵和內耗,不僅影 響了服務情緒,降低了工作效率,還影響了企業的形象。筆者認為,要想做好溝通和配合,前、后臺必須要...
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  • 前廳服務突發事件處理流程
    2015-08-01前廳服務突發事件處理流程
    導語:一、處理客人投訴服務流程 (一)處理客人投訴服務流程 步 受理投訴 第二步 認真聆聽、做好記錄 第三步 表示同情、安撫客人 第四步 采取措施、處理投訴 第五步 后續工作 (二)處理客人投訴服務流程要求 當客人對我們的菜品、服務等投訴時,要及時反映給...
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  • 前廳必看的(引導消費學)
    2015-08-01前廳必看的(引導消費學)
    導語:服務員引導客人消費的步驟 引導賓客的餐飲消費又叫導餐服務,對于接待初次來就餐的賓客是非常重要的一個服務環節。通過導餐服務,可以有效的改善服務態度,提高餐廳服務質量,方便客人,起到刺激消費的作用;通過恰當的導餐服務,可以增加賓客的就餐情趣,活...
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  • 企業如何才能留住新員工
    2015-08-01企業如何才能留住新員工
    導語:餐廳新員工入職培訓很重要,但資深員工如何帶新人更重要,如果入職培訓是概述,那崗位實操就是詳解,那么對于負責傳幫帶的資深員工培養更不能忽視。帶新人有兩種師傅不要當: 1、 光說不干: 來個新人,有些活可以不用親自干了這樣心態的資深員工屬于典型的...
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  • 欺人莫欺心,傷人勿傷情
    2015-08-01欺人莫欺心,傷人勿傷情
    導語:人與人,無信不交往,守信方長久;心與心,互敬才生情,互愛才有真。欺人莫欺心,傷人勿傷情。信任一個人很難,再次相信一個人更難。 別把他人的善良當軟弱,那是一種大度;別把他人的寬容當懦弱,那是一種慈悲。好脾氣的人不輕易發火,不代表不會發火;性子...
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