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杭州新東方烹飪學校西點1304班舉行班級階段考核

時間:2013-10-29 來源:杭州新東方烹飪學校

一分耕耘,一分收獲,經過系統的西點理論和制作工藝的學習,杭州新東方烹飪學校西點1304班的學子們已經初步掌握了面包制作和裱花工藝的具體操作方法。為了對上一階段學習成果進行檢測,讓同學們更深入地了解西點制作技術的掌握情況,2013年10月28日下午,西點1304班舉行了班級階段考核。校長助理汪巧林、教務處主任羅江、學生處主任孔翔、人事辦主任吳正新等領導蒞臨。

參加考核的同學們

鮑主管講解考核的具體要求與評分標準

考核開始之前,羅主任介紹了此次考核的目的,他指出,考核是為了對前一階段學習的評估,發現優點,查找不足,進而在下一階段學習中提高完善。孔主任希望同學們保持好的心態,正確對待考核,克服緊張心理。汪助理鼓勵同學們通過考核來學習進步,指出考試的目的就是“以考促教,以考促學”,希望同學們能夠通過一次次的考核來實現自身技能的提高。同時指出考核不僅是對大家技能的評判,更是對心態的鍛煉,要求同學們把握好每一次考核的機會。西點主管鮑霞老師介紹了此次考核的具體步驟以及評判標準。

學子熟練的面團操作技巧

班級的同學分成兩組,按照事先的分組輪流考核。計時器跳動,考核正式開始。首先進行的是面包基礎操作技能的考核。事先準備好的面團要在規定的時間內制作成規定的花型,同學們嫻熟地操作著面團,一絲不茍,有條不紊,原本死板的面團在同學們熟練的操作下仿佛具有了生命力,在訴說著藝術的魅力。

裱花技巧考核

隨后進行了裱花的考核,同學們盡情的展現著自己的藝術魅力,揮動的裱花帶宛如一個個七彩的畫筆,繪就一幅幅瑰麗的奶油花。在限定的時間之前,已有部分同學出色地完成了規定裱花任務。經過同學們緊張仔細的操作之后,吳主任等評委老師逐一地為每一個作品進行考核和評分。學子們的西點之路還很漫長,相信經過西點老師們的悉心指導和后期個人的勤奮訓練,他們的技藝水平將得到大幅度的提高。

捏制好的面團

精美的裱花等待考核

評委認真地考核評分

西點制作工藝,關鍵的是手法的熟練與制作的精美程度。成為一個優秀的西點師,必須接受大量的訓練和培訓,有豐富的實踐經驗。在杭州新東方烹飪學校,老師們對每一位西點學子認真負責,通過定期的階段考核來真實的掌握每位同學的手法熟練程度,進而在下一步教學過程中有的放矢。

 

 

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