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杭州新東方烹飪學校大廚4班刀工考核舉行

時間:2013-12-10 來源:杭州新東方烹飪學校

寒冬的校園,給人幾分厚重與踏實,正如歷經刻苦學習的大廚4班舉行了班級刀工考核。

 

 

 

緊張有序的考核現場

考核開始之前,班主任王老師介紹了此次考核的具體要求以及主要目的,他指出,考核主要是為了對前一階段學習進行評估,查找學習過程中的不足,他希望同學們保持良好的心態,認真對待考核。本次刀工考核分四個部分:一定規格的白蘿卜丁、胡蘿卜絲、蘭花干以及菱形片,四個部分都有一定程度的難度。下午2點30分,考核正式開始,事先準備好的食材要在規定的時間內制作成一定規格要求的形狀。同學們嫻熟地操作著食材,一絲不茍。熟練的操作下顯示的是精巧的刀工,一塊塊原材料在同學們的刀下游走,訴說著刀工的魅力。考核現場整齊有序,參與考核的學子成竹在胸,缺少了緊張與慌亂,取而代之的是從容與淡定。考核結束之前,許多同學已完成了要求的項目。

有條不紊進行考核的學子

考核結束,同學們有序地離開考場,劉來所大師等評委老師對學子作品進行逐一考核,對同學們的刀工給予了充分肯定。

精細的作品顯示的是嫻熟的刀工技巧

評委老師對同學作品仔細點評

對于一個專業廚師來說,精妙的刀工必不可少。然而,刀工技巧必須經過大量地訓練與豐富操作技巧地積累。在杭州新東方烹飪學校,老師們通過定期地階段考核來真實地掌握每位同學操作技巧的熟練程度,之后在下一階段學習中進行針對性的訓練,進而讓同學們都扎實地掌握烹飪操作基礎,為廚師夢想奠定堅實的根基。

 

 

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