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杭州_美食

時間:2011-07-22 來源:杭州新東方烹飪學校

杭州東方烹飪學校

杭州東方烹飪學校

如今,由杭州市旅游委員會、杭州市培育發展十大特色潛力行業工作領導小組辦公室主辦,杭州環湖觀光游覽有限公司、杭州市攝影婚慶行業協會、杭州元谷文化創意園、杭州市水上公共觀光巴士有限公司、富義倉創意空間協辦,杭州市服裝設計師協會、青年時報及杭州百貨大樓共同承辦的“愛在杭州”風尚婚典活動漸入尾聲。我們后一期推薦的主題是:美食。

許多新人來到杭州度蜜月之前,恐怕已經久聞各大美食的來歷,心心念念要來嘗個夠。的確,西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、東坡肉……掰著手指頭,就能說出一大堆來。可這并非杭州美食的完全印象。除了這些個流傳千年的名菜,這里還有更多新生的特色餐飲,為本地人所推崇有的店家將用餐環境打造得別具一格,有的則大走創意菜的路線。現在,就讓我們一起去看一看吧。

>>>西湖邊

自從西湖西進,杭州便從純粹的觀光旅游向休閑旅游轉型。于是,在翠綠的山中也能找到一家家別致的食肆來。

安縵法云·和茶館

灶豐年間

安縵是連鎖,但到了杭州便吸收了這里的地氣,兩種氣質便合二為一了。它選址在了原來靈隱的法云弄村,低調到連指路牌都非常少。所以,那份寂靜感著實讓人著迷。靜靜的樹影間,仿佛空氣都可以被絲絲吹入的風所凝結。在這里,禪、茶、餐結合得無比完美。

特色:他們的食物都是配合當地的好茶。老板龐穎說,之所以有這樣的創意,是因為自己每次到各地找茶,都順便品嘗一下當地的特色小吃。后來便有想法將吃的帶到杭州來,或者把做法學回來,配合當地的茶,分享給客人。比如花茶套餐,主食是泡菜牛肉炒飯,配有干炸鯧魚、黃瓜絲肉絲湯、青菜,茶點是茉莉花茶,還有栗香小蛋糕。

和市中心的店一樣,坐落在滿覺隴路的灶豐年間依然以磚石、老木頭結構為主基調,給人的感覺就是“土”。菜單是用毛筆手寫的,給人一種平和輕松的感覺,還能喚起不少兒時的記憶。若是沒位子,那就搬張小板凳坐著等。這樣的畫面是不是很有童趣?

特色:這家店走的是平實的路線,菜的燒法也很“土”。比如柴火煨蛋,就是將雞蛋用打濕的報紙包裹,然后丟到火爐里煨,煨熟了之后去殼,放到油鍋里過一下,接著再用辣椒一起炒。還有普通的紅燒雞爪,他家就愣是燒出了不一樣的味道。老板說,食材都是一樣的,同樣用醬油、糖等家常調料,重要在于燒的火候。雖“土”,但貴在細節。

>>>運河

運河文化近幾年在杭州大熱,所以坐著水上巴士,沿著河道而行,就可以尋訪到不少的特色美食。

富義倉·糧倉咖啡

搭乘水上巴士,坐上沒幾站路,就能看到富義倉了。富義倉為清代光緒年間浙江巡撫譚鐘麟在任時所建,迄今已有128年的歷史。在富義倉內,有一家別具小資情調的咖啡館。古舊的竹木式精致小屋里藏有相似的靈魂,透亮的玻璃燈泡、清爽的白色座椅……還有天井里播放的露天電影。好像是可以拋開塵世,呆一輩子的地方。

特色:老板說,咖啡館走的是文藝路線,菜式不多,但都走原創路線。將一個想法提交給廚師,他們總能用同樣的食材做出不一樣的感覺來,百分百原創。好吧,恐怕這就是埋藏在深宅大院中糧倉咖啡的引人之處。

同源里·院子餐廳

夕陽西下,柳隨風舞,運河如一只慵懶的小貓靜靜地蜷縮在大地上,時不時有水鳥從河面掠過。偶爾,有一條船駛過,激起一陣陣浪花……這就是透過院子餐廳窗戶看到的風景。水上巴士坐到運河南端的拱宸橋,從碼頭走到餐廳不過五六分鐘的時間,得盡天時地利。它選擇一家老建筑安身,沒有作太大的改變,東西廂房仍在,小院子里還陳設了水缸,只是把天井用玻璃罩起來,通透得很。

特色:說是在景區內,菜價很平民。大概老板并不甘心走家常的路線,便將菜名取得創意十足院子里的豬鴨,還拿下了“運河十大創意美食”的美譽。當然,以農家菜為底子的燒法,味道還是不錯滴!

>>>老城

皇城根兒下美食多。此話一點都不假。河坊街、高銀街、南宋御街,走在路上不愁沒吃的。

皇飯兒

皇飯兒算老店。據說乾隆下江南時,到一個在飯店打工的小伙計家避雨。沒什么吃的,伙計就拿出半個魚頭和一塊嫩豆腐拌著鍋巴給端了上來,沒想到乾隆一吃不忘,再下江南時賞給伙計銀兩還提下“皇飯兒”三個大字,讓他在吳山腳下開店。不少杭州人也會趕去吃那道“乾隆魚頭”噢。

特色:乾隆魚頭,那個叫一個香,一個醇,很鮮很嫩,魚肉沒有魚腥味。東坡肉,肥而不膩,肥肉很酥很醇,瘦肉很精很香。盛肉的器皿也很考究,是紫砂的。相比樓外樓這樣的大店,皇飯兒多了些親民色彩,菜式也稍作了些改良,可以算是適合現代人口味。

老頭兒油爆蝦

姚園寺巷的這家店,應該是“鼻祖”。裝修沒什么特別的,秉承在吳山腳下飯館的統一風格古樸、簡約。有意思的,是領略“老頭兒”的倔強一開始在店里點菜是沒菜單的,全憑“老頭兒”說了算,看人數多少安排菜,要是想多點幾個都不行。幸好如今它在全城開了不少分店,否則守著這一家,等菜賣完了人家收攤就尷尬了。

特色:杭州家常口味,量大、味道好。油爆蝦和干炸帶魚堪稱招牌中的招牌。油爆蝦是糖醋口味的,有些人需要適應一下,帶魚原料比較大,是魚的中間段,外面脆脆的、香香的,里面的魚肉細膩爽滑。價格也挺實惠。

 

 

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